क्या आपने चखी है अदरक और मिर्च वाली ये अनोखी आइसक्रीम?

गुजरात भारत का आइसक्रीम राज्य है। देश का 12 फ़ीसद से ज़्यादा आइसक्रीम इसी राज्य में बिकता है। यहाँ के 50 छोटे-बड़े आइसक्रीम बनाने वालों का व्यापार बहुत ही अच्छा चलता है. भारत की कुछ सबसे पुरानी आइसक्रीम फ़ैक्ट्री इसी राज्य में मौजूद है।

वाडीलाल यहाँ के बड़े आइसक्रीम फैक्टी में से एक है। यह हर साल 800 करोड़ रुपए का कारोबार करता है। इस फ़ैक्ट्री ने 1907 में घर में आइसक्रीम बनाकर इसे विदेशों से कुप्पी मंगाकर, उसमें डालकर लोगों को बेचना शुरू किया था।

आइसक्रीम ने मीठा और नए खाने के शौकीन गुजरातियों की काफ़़ी मदद की है। गुजरात में गर्मी का मौसम काफ़ी लंबा और तेज़ होता है। इस राज्य में अच्छी क्वालिटी का दूध बड़ी मात्रा में उपलब्ध होता है और यहाँ बिजली की स्थिति भी काफ़ी अच्छी है, जो फ़्रीज़ में आइसक्रीम को जमाने में मदद करता है।

वाड़ीलाल के प्रमुख राजेश गाँधी का कहना है कि इस राज्य में शराबबंदी होने की वजह से लोग आइसक्रीम और मिल्कशेक लेते हैं।

भारत की पारंपरिक मिठाइयों के उलट, गुजरात में भोजन करने के बाद मिठाई के रूप में आइसक्रीम होता ही है। राजेश गाँधी कहते हैं-आइसक्रीम इस राज्य का एक बड़ा जुनून है, यह गुजरात में इतने बड़े पैमाने पर फैला है, जिसे आप कहीं और नहीं देख सकते हैं।

जमैका में आइसक्रीम की खुशबू वाली वोदका और जापान में सी-फूड की महक वाली आइसक्रीम देखकर आप चौंक सकते हैं। लेकिन आपको चौंकाने में शाकाहारियों के बहुतायत वाला गुजरात भी पीछे नहीं है। आपको यहाँ पनीर, मूंगफली, शिमला मिर्च, और ग्रीन टी वाली आइसक्रीम मिल जाएगी।

यहाँ आपको इलायची और मिर्च वाली या उस फ़्लेवर की आइसक्रीम मिल जाएगी। यहाँ आइसक्रीम में अदरक भी मिलाई जाती है और लाल मिर्च भी। यहाँ के आइसक्रीम में आपको विदेशों से मंगाए गए बादाम-पिस्ता और चॉकलेट भी मिल जाएँगे और दिख जाएँगी आइसक्रीम में गुलाब की पंखुड़ियाँ भी।

कई साल पहले अमरीका के तत्कालीन राष्ट्रपति बिल क्लिंटन जब भारत आए थे, तो उन्हें हैवमोर का आम और बर्फी वाला आइसक्रीम बहुत पसंद आया था।

यहाँ बच्चों के लिए चॉकलेट से बना हेल्थ ड्रिंक लॉली मिलता है, तो वहीं लंबे समय से शराबबंदी वाले इस राज्य में व्हिस्की के स्वाद वाले आइसक्रीम को बेचने की भी कोशिश हुई है।

इनमें से कुछ को तो लोगों ने पसंद किया जबकि कुछ आइसक्रीम लोगों को ललचाने में नाकाम रहे. व्हिस्की के स्वाद वाला आइसक्रीम यहाँ पूरी तरह से नाकाम रहा, लेकिन इससे आइसक्रीम बनाने वालों पर कोई असर नहीं पड़ा।