How to Make Gajar Ka Halwa : गाजर का हलवा सर्दियों की एक लोकप्रिय मिठाई है जो उत्तर भारत, विशेष रूप से पंजाब, दिल्ली, उत्तर प्रदेश और राजस्थान में बहुत प्रसिद्ध है। सर्दियों के मौसम में इसे बड़े चाव से खाया जाता है। इसे मुख्यत: सर्दियों के महीनों में बनाया जाता है। नवंबर से फरवरी तक सब्जी की बाजारों में गाजर की बहार आई हुई होती है। इसलिए गाजर का हलवा इस मौके पर खूब बनाया और खाया जाता है। खास मौकों व त्योहारों जैसे दिवाली, होली, लोहड़ी और शादी ब्याह के साथ ही विशेष आयोजनों में गाजर का हलवा सबसे अधिक पसंद किए जाने वाली मिठाई के तौर पर लोकप्रिय है।
बाजार में तो आसानी से गाजर का हलवा मिल जाता है। वहीं लोग घर पर भी गाजर का हलवा बनाते हैं। हालांकि घर पर गाजर का हलवा बनाने के लिए पारंपरिक तौर पर पहले गाजर को कद्दूकस किया जाता है। गाजर को कद्दूकस करना बहुत मेहनत का काम होता है और इसमें समय भी काफी लग जाता है। ऐसे में अगर जल्दी गाजर का हलवा बनाना हो और कद्दूकस करने की मेहनत से भी बचना हो तो गाजर को कद्दूकस किए बिना भी हलवा बनाया जा सकता है। यहां आपको बिना कद्दूकस किए हुए गाजर का हलवा बनाने की आसान विधि बताई जा रही है। घर पर बाजार जैसा हलवा बनाने के लिए ये विधि अपना सकते हैं।
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गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री
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गाजर का हलवा बनाने के लिए सामग्री
एक किलो मोटी गाजर लें। एक लीटर फुल क्रीम दूध, 200 ग्राम खोया, एक कप चीनी, चार बड़े चम्मच घी, एक छोटा चम्मच इलायची पाउडर, एक चम्मच किशमिश, आधा कप बारीक कटे काजू, बादाम और पिस्ता।
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गाजर का हलवा बनाने की विधि
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गाजर का हलवा बनाने की विधि
स्टेप 1- गाजरों को धोकर छील लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। अब एक कुकर में गाजरों को डालें और आधा कप पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक पका लें। अगर भगोने में गाजर उबाल रहे हैं तो 10-15 मिनट धीमी आंच पर ढक कर पकाएं।
स्टेप 2- गाजर जब नरम हो जाए तो उन्हें किसी करछी या बेलन की मदद से हल्का मैश कर लें। ध्यान रखें कि गाजर को दरदरा रखें ताकि हलवे में अच्छा टेक्सचर आए।
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गाजर का हलवा बनाने की विधि
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स्टेप 3- अब एक भारी तले की कड़ाही में घी गरम करें और मैश की हुई गाजर डालें। मध्यम आंच पर गाजरों को भूनें, जब तक घी अलग न दिखने लगे और गाजर से हल्की महक आने लगे।
स्टेप 4- ऊपर से दूध डालकर धीमी आंच पर पकाएं। बीच-बीच में चलाते रहें। लगभग आधे घंटे दूध को पूरी तरह से गाढ़ा होने तक पकने दें।
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गाजर का हलवा बनाने की विधि
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स्टेप 5- अब चीनी डालें और इसे अच्छी तरह से मिक्स करें। चीनी डालने के बाद हलवा थोड़ा पतला होगा, लेकिन धीमी आंच पर पकाकर इसे गाढ़ा कर लें। खोया या मावा कद्दूकस करके डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
स्टेप 6 - हलवे को गार्निश करने के लिए कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर को ऊपर से मिलाएं और 5 से 7 मिनट पकाएं। जब हलवा गाढ़ा और खुशबू
कटे हुए मेवे और इलायची पाउडर डालें। 5-7 मिनट और पकाएं, जब तक हलवा गाढ़ा और खुशबूदार न हो जाए।
