बिना आलू के कोई भी सब्जी अधूरी ही रहती है। लेकिन आप आलू के बारे में कितना जानते हैं? दरअसल आलू में न सिर्फ प्रोटीन होता है बल्कि इसमें कई तरह के विटामिन भी मौजूद होते हैं। अक्सर कहा जाता है कि आलू में ज्यादा पोषक तत्व नहीं होते हैं लेकिन यह सरासर झूठ है। आलू में ऐसे कई तरह के पोषक तत्व होते हैं जो कि स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी होते हैं। आइए जानते हैं आलू में कौन-से पोषक तत्व मौजूद होते हैं और कितना प्रोटीन होता है?
आलू में सिर्फ हाई कैलोरी और कार्बोहाइड्रेड ही नहीं होता है बल्कि इसमें प्रोटीन भी होता है। आलू में मौजूद प्रोटीन को हमारे शरीर के लिए बिल्डिंग ब्लॉक कहा जाता है। इसमें मौजूद तत्व हमारे रक्त, उतक और हड्डियों के लिए लाभकारी होते हैं।
आलू में विटामिन-सी, फाइबर, पौटेशियम और विटामिन बी6 होता है। एक नई रिसर्च में यह बात सामने आई है। हालांकि आलू प्रोटीन का अच्छा सोर्स नहीं है लेकिन यह बैलेंस डाइट का सबसे अहम पार्ट है।
रसेट आलू में 4.55 ग्राम प्रोटीन होता है। आलू के इस प्रकार में दूसरे प्रकारों की तुलना में सबसे ज्यादा प्रोटीन होता है। स्वीट पोटेटो में 2.07 ग्राम प्रोटीन होता है। इस तरह के आलू में विटामिन सी और विटामिन बी6 की भी मात्रा अच्छी होती है। इसी तरह सफेद आलू में 271 मिलिग्राम पोटेशियम और दो ग्राम फाइबर होता है।
