फ्रीज में कतई न रखें आलू, नहीं तो सकती है कैंसर की बीमारी

क्या है मामला?
कई शोधों में यह बात स्पष्ट हुई है कि आलू को फ्रिज में रखना खतरनाक हो सकता है। दरअसल, आलू में स्टार्च मौजूद होता है और फ्रीज में रखने से यह स्टार्च शुगर में तब्दील हो जाता है। यह सब होता है फ्रीज के ठंडे तापमान से जो कि स्टार्ट को शुगर में बदलता है। यही शुगर खतरनाक रसायन में तब्दील होकर आपको कैंसर की बीमारी दे सकता है।

शोधों में बताया गया है कि आप जब आलू को फ्रीज या फ्रीजर में रखते हैं तो इसमें मौजूद शुगर की मात्रा, आलू में ही मौजूद एमिनो एसिड ऐस्परैगिन के साथ मिलकर ऐक्राईलामाइड रसायन बनाती है जो कि सेहत के लिए घातक साबित होता है। ये वही रसायन है जिसका इस्तेमाल पेपर और प्लास्टिक बनाने के लिए होता है। इससे आप समझ सकते हैं कि आप आलू को फ्रीज में रखकर कितनी बड़ी भूल कर रहे हैं।
 

ऐसे में जब आप बाजार से आलू खरीद कर लाते हैं तो उसे फ्रीज में रखने की बजाय किसी ड्राई स्थान पर रखें ताकि वो खराब न हो। क्योंकि फ्रीज में रखे आलू को जब आप पकाएंगे तो इसमें मौजूद शुगर ऐक्राईलामाइड  रसायन में बदल जाएगा और आपको कैंसर जैसी घातक बीमारी दे जाएगा।
 

क्या है ये ऐक्राईलामाइड?
ऐक्राईलामाइड एक रसायन है। यह रसायन ऐसे खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जिनमें स्टार्च होता है। स्टार्च उन खाद्य पदार्थों में ज्यादा होता है जिनको उच्च तापमान में पकाया जाता है। इनमें चिप्स, ब्रेड, फ्रेंच फ्राई और ओवन में पकाई जाने वाली चीजें शामिल हैं। स्वीडन के वैज्ञानिकों ने साल 2002 में इस बात का पता लगाया था।