सर्दियों में जरूर बनाएं मक्के का लच्छा पराठा, स्वाद ही नहीं सेहत भी रहेगी दुरुस्त
सर्दियों में आपने मक्के की रोटी के साथ सरसों का साग तो कई बार खाया होगा। लेकिन इस सर्दी मक्के की रोटी की जगह मक्के का लच्छा पराठा ट्राई कीजिए। मक्के का ये लच्छा पराठा ना सिर्फ मुंह में पानी ला देगा बल्कि इसका स्वाद आपकी भूख बढ़ाने के साथ-साथ ठंड में आपके शरीर को गरम भी रखेगा। आइए जानते हैं क्या है इसे बनाने की मजेदार रेसिपी।
मक्का आटा - 1 कप
गेहूं का आटा - 1 कप
हरा धनिया - थोड़ा सा बारीक कटा हुआ
घी - 2-3 टेबल स्पून
हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
जीरा - ½ छोटा चम्मच
नमक - ¾ छोटा चम्मच या स्वादानुसार
तेल - 1-2 छोटा चम्मच
मक्का का लच्छा पराठा बनाने के लिए आप एक बाउल में पहले मक्के का आटा और गेहूं का आटा डालें।इसमें 3/4 छोटी चम्मच नमक, 1/2 छोटी चम्मच जीरा, 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, बारीक कटा हरा धनिया, 1-2 छोटी चम्मच तेल डाल दें।इसे अच्छे से मिक्स करें और फिर आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। गूंथे हुए आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रखें इससे आटा सैट हो जायेगा।
20 मिनिट बाद आटे के सैट होने पर, हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर आटे को मसल लें। गुंथे हुए आटे से थोड़ा सा आटा निकालकर उसकी लोई बना लें। लोई को सूखे आटे में लपेटकर पतला परांठा बेलिए। बेले हुए पराठे पर थोड़ा सा घी लगाकर चारों और फैलाकर इस पर थोड़ा सा सूखा आटा डालकर इसे भी चारों ओर बेल लें।
चपाती को पतले-पतले स्टेप्स में काटकर एक के ऊपर एक करके रखते जाएं। अब इसे रोल करके लोई जैसा बना लीजिए। अब इसे सूखे आटे में लपेट कर गोल हल्का सा मोटा बेल कर तैयार कर लीजिए।पराठा सेकने के लिए तवे को गरम कीजिये। थोड़ा घी डालकर चारों और फैलाइए।परांठे को तवे पर डालकर उसे मीडियम आंच पर सिकने दीजिए। परांठे के ऊपर की सतह का कलर डार्क होने पर पराठे को पलट दें, और निचली सतह सिकने पर पराठे की ऊपर की सतह पर घी डालकर पराठे के ऊपर फैलाइए।
पराठे को पलटिये और दूसरी सतह पर भी घी डालकर पलटिए। पराठे को दोनों ओर से भूरा होने तक सेकिए। सिका पराठा तवे से उतारकर प्लेट पर रखिये। गरमा गरम मक्का पराठा बनकर तैयार है। पराठे को चटनी, अचार, दही के साथ परोस सकते हैं।
