नींबू की कीमत बढ़ने से सामान्य परिवारों की रसोई में नींबू का इस्तेमाल कम हो गया है। गर्मी के मौसम में तो नींबू की सबसे ज्यादा जरूरत होती है। सुबह का नींबू पानी हो या फिर गर्मी से राहत दिलाने के लिए नींबू की शिकंजी हो, सभी कुछ नींबू के बढ़े हुए दामों के कारण लगभग बंद हो गया है। ऐसे में अब गर्मियों में प्यास बुझाने के लिए नींबू पानी या शिकंजी के अलावा लोग दूसरा विकल्प तलाश रहे हैं। खाने में भी नींबू से जो खट्टास लाई जाती थी, वह भी लगभग फीकी होने लगी है। लेकिन बिना नींबू के भी आप डिश में स्वाद ला सकते हैं। इसके लिए जो डिश बिना नींबू के अधूरी हैं, उनके लिए नींबू का कोई और विकल्प इस्तेमाल कर सकते हैं। हमारी रसोई में नींबू के बिना भी कई ऐसी सामग्रियां हैं, जो डिश में वही खट्टास ला सकती हैं। चलिए जानते हैं नींबू की जगह खाने में किन चीजों का कर सकते हैं इस्तेमाल। बिना नींबू शिकंजी या सलाद बनाने के लिए जरूरी सामग्री के बारे में जानें।
आज की रसोई: नींबू महंगा होने से खाने का स्वाद हुआ फीका, तो रेसिपी में इन तरीकों से लाएं खट्टास
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सिरका
सिरका या विनेगर को आप नींबू की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं। यह नींबू की तरह ही खट्टा होता है और खाने में इस्तेमाल किया जाता है। इसकी थोड़ी सी मात्रा ही खाने में खट्टास ला सकती है। कई डिश बनाते समय, नींबू ड्रिंक्स या सलाद में आप नींबू न होने पर सिरका इस्तेमाल कर सकती हैं।
नींबू का अचार
भले ही नींबू के दाम में उछाल आने से वह आपके किचन से नदारद हो गया है लेकिन कई घरों की रसोई में पहले से बना नींबू का अचार होगा। अगर आपके पास पुराना नींबू का अचार है तो इसे अपनी डिश में नींबू की जगह उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग में नींबू के अचार को मिला रही हैं तो हल्का गर्म पानी मिलाकर इस्तेमाल करें।
टाटरी
अक्सर अचार को खट्टा करने के लिए टाटरी मिलाई जाती है। टाटरी इमली से बनी होती है। बाजार में आपको टाटरी पाउडर के रूप में मिल जाएगा। एक चुटकी टाटरी का इस्तेमाल करके डिश को खट्टा किया जा सकता है।
अमचूर पाउडर
बाजार में आमचूर पाउडर, इमली आदि भी मिल जाएंगे। नींबू की जगह आप इन्हें भी खाने में डाल सकती हैं। इससे खाने के स्वाद में नींबू जैसा खट्टापन आ जाएगा।
