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स्वादिष्ट वेज चिल्ली मिली का उठाएं लुफ्त, जानें इसे बनाने की विधि
Wed, 20 Nov 2019 10:25 AM IST
ललित फुलारा
लाइफस्टाइल डेस्क, अमर उजाला
लाइफस्टाइल डेस्क, अमर उजाला
Published by: ललित फुलारा
Updated Wed, 20 Nov 2019 10:25 AM IST
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वेज चिल्ली मिली
- फोटो : social media
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उत्तर भारत में वेज चिल्ली मिली बेहद मशहूर है। यह कई सब्जियों के मिश्रण से बनती है, इसलिए इसे वेज चिल्ली मिली का नाम दिया गया है।आइए जानते हैं इसे कैसे बनाया जाता है।
वेज चिल्ली मिली
- फोटो : social media
आवश्यक सामग्री
1 कप बारीक कटी हुई गोभी
1 गाजर कटी हुई
1 शिमला मिर्च
4 टमाटर
1/2 कप मट्टर
3 बड़े चमच्च काजू
2 बड़े चमच्च तेल
1 तेज पत्ता
2 हरी इलायची
1 काली इलायची
2 लांग
1 दालचीनी
मध्यम प्याज
हरा धनिया
3-4 हरी मीर्च
1कप पानी
1 बड़ा चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चमच्च कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चमच्च धनिया पाउडर
1 बड़ा चमच्च कसूरी मेथी
1 बड़ा चमच्च गरम मसाला पाउडर
1/4 बड़ा चमच्च शक्कर
3 बड़े चमच्च क्रीम
स्वादनुसार नमक
1 कप बारीक कटी हुई गोभी
1 गाजर कटी हुई
1 शिमला मिर्च
4 टमाटर
1/2 कप मट्टर
3 बड़े चमच्च काजू
2 बड़े चमच्च तेल
1 तेज पत्ता
2 हरी इलायची
1 काली इलायची
2 लांग
1 दालचीनी
मध्यम प्याज
हरा धनिया
3-4 हरी मीर्च
1कप पानी
1 बड़ा चमच्च अदरक लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चमच्च कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चमच्च धनिया पाउडर
1 बड़ा चमच्च कसूरी मेथी
1 बड़ा चमच्च गरम मसाला पाउडर
1/4 बड़ा चमच्च शक्कर
3 बड़े चमच्च क्रीम
स्वादनुसार नमक
वेज चिल्ली मिली
- फोटो : social media
चिली मिली बनाने की विधि
चिली मिली बनाने के लिए सबसे पहले काजू को गर्म पानी में 20-25 मिनट तक भिगो कर रखें।अब टमाटर और काजू को मिक्सी में पीस लें।इसके बाद तेल गर्म करें फिर उसमें तेज पत्ता, हरी इलायची , काली इलायची , लांग और दालचीनी डालकर अच्छे से पकाएं।अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट और प्याज मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक प्याज सुनहरे न हो जाए।जब प्याज सुनहरे होने लगे तब इसमें टमाटर और काजू का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक अच्छे से पका लें । अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डाल लें।
अब इसमें हरी मिर्च , गोभी , गाजर , शिमला मिर्च,मटर , स्वादनुसार नमक और थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट तक पका लें। ध्यान रहें कि ग्रेवी ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए। जब सब्जियां पक जाएं तब इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और शक्कर डालकर मिला लें। इसके 2 मिनट बाद इसमें मलाई और धनिया डाल लें। अब आप चिली मिली को रायता और पराठे के साथ परोस लें।
चिली मिली बनाने के लिए सबसे पहले काजू को गर्म पानी में 20-25 मिनट तक भिगो कर रखें।अब टमाटर और काजू को मिक्सी में पीस लें।इसके बाद तेल गर्म करें फिर उसमें तेज पत्ता, हरी इलायची , काली इलायची , लांग और दालचीनी डालकर अच्छे से पकाएं।अब इसमें अदरक और लहसुन का पेस्ट और प्याज मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक प्याज सुनहरे न हो जाए।जब प्याज सुनहरे होने लगे तब इसमें टमाटर और काजू का पेस्ट डालकर 2 मिनट तक अच्छे से पका लें । अब इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डाल लें।
अब इसमें हरी मिर्च , गोभी , गाजर , शिमला मिर्च,मटर , स्वादनुसार नमक और थोड़ा पानी डालकर 5 मिनट तक पका लें। ध्यान रहें कि ग्रेवी ज्यादा पतली नहीं होनी चाहिए। जब सब्जियां पक जाएं तब इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और शक्कर डालकर मिला लें। इसके 2 मिनट बाद इसमें मलाई और धनिया डाल लें। अब आप चिली मिली को रायता और पराठे के साथ परोस लें।
