करेले का नाम सुनते ही बच्चे क्या बड़ों का भी मुंह बन जाता है। वजह है इसका स्वाद। हालांकि ये कसैले करेले मधुमेह जैसे रोगों के लिए वरदान की तरह है। वहीं करेला और भी बीमारियों में फायदा करता है। इतनी सेहतमंद सब्जी को खाने के लिए अगर बड़े और बच्चे तैयार नहीं होते। तो बनाएं करेले का भरवां। जिसे खाने के लिए हर कोई राजी हो जाएगा। तो चलिए जानें क्या है भरवां करेले की रेसिपी।
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bharwa karela
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भरवां करेला बनाने की सामग्री
भरवां करेला बनाने के लिए चाहिए मध्यम आकार के पांच से छह करेले। साथ में तीन से चार हरी मिर्च, एक चम्मच जीरा, तीन चम्मच अमचूर पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक स्वादानुसार, तेल, बारीक कटा प्याज, बारीक कटा टमाटर, एक चम्मच चाट मसाला, सौंफ पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, दो चम्मच तेल।
भरवां करेला बनाने की विधि
करेला का भरवां बनाने के लिए सबसे पहले करेले को धो कर छील लें। फिर इस करेले को बीच से चीरा लगाकर छेद कर लें। और अंदर के बीज को बाहर निकाल दें। जिससे कि अंदर मसाला भरने की जगह बन जाए। अब इन करेले के ऊपर नमक छिड़ककर रख दें। करेले का मसाला तैयार करने के लिए पैन को गैस पर गर्म करें। इसमे तेल डालें और एक चुटकी हींग, के साथ जीरा चटकाएं। साथ में हरी मिर्च भी डालें। जीरा चटक जाए तो प्याज डालकर भून लें। साथ में टमाटर डालें और पकाएं। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ और धनिया पाउडर भी डालें। अच्छी तरह से टमाटर के साथ इन मसालों को भून लें। सबसे आखिर में चाट मसाला और अमचूर पाउडर डालकर गैस बंद कर दें। नमक स्वादानुसार डाल लें।
अब इस मसाले को थोड़ा सा ठंडा हो जाने दें। फिर बीज निकले करेले में इन मसाले को भर दें। ये मसाले तेल में बाहर ना निकले इसलिए धागे से बांध दें। किसी कड़ाही या फिर पैन में तेल डालकर गर्म करें। इन सारे करेले को तेल में डालकर ढंक दें। जिससे कि ये अच्छी तरह से पक जाएं।
बीच-बीच में करेले को अलट-पलट कर देखें और पकाएं। जब करेले पूरी तरह से पककर गल जाएं तो गैस बंद कर दें। तैयार है टेस्टी करेले के भरवें। इसे रोटी या फिर पराठे के साथ सर्व किया जा सकता है। करेले के बने ये भरवे टेस्टी लगेंगे और हर कोई इन्हें पसंद करेगा।
