रक्षाबंधन 2019: इस बार भाई के लिए बाजार की मिठाई नहीं बल्कि घर पर बनाकर खिलाएं 'लौकी की बर्फी'

लौकी की बर्फी के लिए जरूरी सामग्री
-500 ग्राम कंडेन्स मिल्क ( बहुत देर तक उबालकर गाढ़ा किया चीनी मिला दूध)
-मिल्क मेड
-एक चौथाई कप बादाम फ्लैक्स
-दो से तीन चम्मच घी
-आधा कप दूध
-इलायची पाउडर
-छह से सात बारीक कटे पिस्ते

विधि -
-लौकी छीलकर दो से ढाई इंच के टुकड़ों में काट लें। बीज वाला गूदा हटा दें।
-लौकी को कद्दूकस कर लें। फिर लौकी को छलनी में डालकर निचोड़ कर इसका जूस हटा दें।
-एक पैन में आधा कप दूध डालकर लौकी को 5-6 मिनट मध्यम आंच पर पकने दें। 5 मिनट बाद चलाएं, फिर से ढक कर 3 से 4 मिनट पकने दें।
-जब थोड़ी नरम हो जाए तो दो चम्मच घी डाल कर अच्छी तरह मिला लें। अब लौकी को तेज आंच पर लगातार चलाकर 7 मिनट पकाएं।
-अब कंडेन्स मिल्क डालकर मिक्स करें। जब तक गाढ़ा होकर जमने न लगे तब तक तेज आंच पर पकाएं।
-इलायची छीलकर बीजों का पाउडर बनाएं। मिश्रण पर इलायची पाउडर एवं बादाम फ्लेक्स डाल कर मिक्स करें।
-आंच मध्यम करें मिश्रण को लगातार चलाकर गाढ़ा होने तक पकाएं। बर्फी का मिश्रण अच्छा गाढ़ा होने पर घी छोड़ने लगेगा।
-जब खोये जैसा गाढ़ा मिश्रण हो जाए तो गैस बंद कर दें। अब एक प्लेट पर अच्छी तरह घी लगा दें।
-इसके बाद बर्फी का मिश्रण डालकर जमने के लिए रख दें। बर्फी के ऊपर बादाम फ्लेक्स और बारीक पिस्ते डाल कर चिपका दें।
-1-2 घंटे में बर्फी जमकर तैयार हो जाती है। फिर इसे मनचाहे तरीके से टुकड़ों में काट सकते हैं।
-बर्फी की प्लेट को गैस पर हल्का सा गरम कर टुकड़े प्लेट से निकाल लें। बर्फी को फ्रिज में रखकर कई दिनों तक खा सकते हैं।