जानिए, गुड़ मीठा या चीनी?

दरअसल चीनी और गुड़ दोनों ही गन्ने से बनते हैं। दोनों के बनने की प्रक्रिया अलग है। लेकिन यहां पर गुड़ फीका बन रहा है इसलिए इस गुड़ को मीठा करने के लिए चीनी का इस्तेमाल किया जा रहा है।

रुड़की में ऐसा ही कुछ हो रहा है। यहां कोल्हू संचालक चीनी डालकर गुड़ मीठा बनाकर मंडियों में बेच रहे हैं।

चीनी खरीदनी पड़ रही है
क्षेत्र में काल्हुओं का पेराई सत्र शुरू हुए करीब 10 दिन का समय गुजर गया है। कोल्हू स्वामी गन्ना खरीदकर गुड़ तैयार करने में लगे हुए हैं, लेकिन आप यह सुनकर हैरत में पड़ जाएंगे कि कोल्हू स्वामियों को गन्ना खरीदने के बाद भी चीनी खरीदनी पड़ रही है, तब जाकर कोल्हू स्वामी गुड़ तैयार कर पा रहे हैं।

दरअसल गन्ने में कम रस निकलने के कारण कोल्हू स्वामी चीनी का प्रयोग कर रहे हैं। गुड़ तैयार करने के दौरान रस पकाने के साथ ही कारीगर उसमें चीनी भी डाल रहे हैं। चीनी से ही गुड़ मीठा किया जा रहा है। कोल्हू स्वामी इसरार, नौशाद, महताब आदि ने बताया कि इन दिनों जो गन्ना खरीदा जा रहा है, उसमें पूरा रस नहीं निकल पा रहा है। रस के साथ गन्ने में से पानी भी निकल रहा है। ऐसे में गुड़ फीका रह सकता है। इसलिए चीनी डालनी पड़ रही है।

चीनी डालकर भी कमा रहे मुनाफा
आप सोच रहे होंगे कि जब कोल्हू स्वामी गुड़ बनाने में ही चीनी डाल रहे हैं तो पिर वह क्या कमा रहे होंगे, लेकिन कोल्हू स्वामी चीनी डालकर भी गुड़ में अच्छा मुनाफा कमा रहे हैं। कोल्हू स्वामी केवल 240 से 250 रुपए प्रति कुंतल के हिसाब से गन्ना खरीद रहे हैं, जबकि गुड़ के दाम 3400 से 3500 रुपए प्रति कुंतल तक चल रहे हैं। जिससे गुड़ स्वामियों को अच्छा खासा मुनाफा हो रहा है।