फ्राइड राइस के स्वाद के पीछे है फिजिक्स का हाथ, वैज्ञानिकों ने दर्शाए पैटर्न

रॉयल सोसाइटी इंटरफेस जर्नल में प्रकाशित रिपोर्ट में के अनुसार वैज्ञानिकों ने विभिन्न चाइनीज रेस्त्रां के खानसामों द्वारा फ्राइड राइस बनाते समय अपनाए जाने वाले मोशन का अध्ययन किया। उनके वीडियो तैयार किए, जिनका बाद में अध्ययन कर इन विशेष पैटर्न को दर्ज किया। वहीं दावा किया कि इसके जरिए उन्होंने फ्राइड राइस तैयार करने का विज्ञान तैयार कर लिया है।

1. पैटर्न एक : उछालो, ताकि तेज आंच पर जले नहीं

तेज आंच पर फ्राइड राइस को पकाया जाता है, लेकिन वह जल सकता है। बचाने के लिए उसे कढ़ाई से हवा में बार बार उछाला जाता है। यह मोशन उसे तेज आंच पर पक कर एक विशेष स्वाद पैदा करने में मदद करता है।

2. पैटर्न दो : पलटो, सेकंड में तीन बार

विशेषज्ञ खानसामे फ्राइड राइस पकाते हुए एक खास पैटर्न पर उसे हिलाते और पलटते हैं। चावल को कढ़ाई में एक सेकंड में तीन बार पलटा व हिलाया जाता है। इससे चावल आगे और पीछे से पकता है।

3. पैटर्न तीन : झुकाना, कढ़ाई के किनारे तक चावल

खानसामे कढ़ाई को झुकाकर चावल को किनारे तक धकेलते और घड़ी की सुई की दिशा में घुमाते हैं। इससे चावल को सभी ओर से बराबर पकने का मौका मिलता है।

4. पैटर्न 4 : तेजी, ताकि समय कम लगे

कढ़ाई को तेजी से और कई बार हिलाया जाता है। जितनी तेजी से कढ़ाई को हिलाया जाता है, चावल उतने ही ऊंचे उछाले जाते हैं। इससे उन्हें तेज आंच पर कम समय में तैयार करना संभव हो पाता है।

लेकिन खानसामों की मुश्किल

वैज्ञानिकों ने यह भी दावा किया कि खानसामों के लिए तेजी से कढ़ाई को हिलाना और बाकी कामों को पूरा करना मुश्किल होता है। कई बार झटके देने से उन्हें कंधे के दर्द की समस्या हो सकती है। सुझाव भी दिया कि फ्राइड राइज बनाने की इस फिजिक्स के आधार पर रोबोट तैयार किए जा सकते हैं जो यह व्यंजन सेट पैटर्न पर बखूबी बना सकते हैं।