आज की रसोई: खाने का जायका बढ़ा देंगी पांच तरह की चटनी, जाने बनाने का तरीका

साउथ इंडियन डिश के साथ नारियल की चटनी हमेशा बनती है। लेकिन आप इसे रोज के खाने का जायका बढ़ाने के लिए भी इस्तेमाल कर सकती हैं। इसे बनाने के लिए बस चाहिए फ्रेश नारियल इसे छीलकर छोटे टुकड़ों में कर लें। साथ में चाहिए दो से तीन कली लहसुन, हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, थोड़ा सा जीरा और नींबू का रस। इन सबको मिलाकर ग्राइंडर में पीस लें। स्वादिष्ट चटनी बनकर तैयार है। 

पुदीने की चटनी सैंडविच वगैरह स्नैक्स के लिए बिल्कुल परफेक्ट लगती है। इसे बनाने के लिए बस जरूरत होगी पुदीने की पत्ती, धनिया की पत्ती, हरी मिर्च, नींबू का रस और नमक स्वादानुसार। इन सबको मिलाकर पीस लें और तैयार है चटपटी पुदीने की चटनी। इसे चीला, सैंडविच, कचौरी वगैरह के साथ खाना ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। 

इसे कारा चटनी कहते है। साउथ इंडियन डिश के साथ अधिकतर ये चटनी मिलती है। इसे बनाने के लिए जरूरत है एक प्याज, दो टमाटर, दो से तीन कली लहसुन, दो खड़ी लाल मिर्च, थोड़ी सी भीगी हुई उड़द की दाल। इन सबको मध्यम आंच पर मुलायम होने तक पका लें। फिर इसे पीस लें। अब इस चटनी में इमली का गूदा और नमक मिलाकर एक बार और ग्राइंड कर लें। कारा चटनी तैयार है। इसे राई और करी पत्ते की मदद से तड़का लगा दें। 

धनिया टमाटर की चटनी तो लगभग हर घर में बनती है। लेकिन मसालेदार टमाटर की चटनी को बहुत कम ही लोग बनाना जानते हैं। इसे बनाने के लिए कुछ पके हुए टमाटर को लेकर टुकड़े कर लें। साथ में दो से तीन कली लहसुन, अदरक का छोटा टुकड़ा, दो हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार मिलाकर पीस लें। तैयार है स्वादिष्ट चटनी।