Recipe: शेजवान चटनी का स्वाद है पसंद लेकिन तीखेपन को नहीं सह पाते तो घर में तैयार करें, रेसिपी है आसान

जब ये मिर्ची फूल जाएं तो इन्हें पानी से निकालकर मिक्सी में पीस लें। बिना पानी के मिर्च का गाढा पेस्ट बनाकर तैयार कर लें। अब पैन में तेल डालकर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो इसमे बारीक कटा लहसुन और अदरक डालें। आप चाहें तो लहसुन-अदरक का पेस्ट भी डाल सकती हैं। जब ये पक जाए तो तेल में मिर्च का पेस्ट डाल दें। फिर इसे भूनें। दो से तीन मिनट तक भूनने के बाद कुछ देर इसे ढंककर पकाएं। 

अगर मिर्च का पेस्ट ज्यादा गाढ़ा हो गया है तो पानी डालकर पका लें। जरूरत ना हो तो पानी ना डालें। अब इसमे व्हाईट विनेगर और सोया सॉस डालें। सोया सॉस डालने के बाद नमक डालें। जिससे कि स्वाद खराब ना हो। क्योंकि सोया सॉस में भी नमक होता है। सब चीजें डालकर कुछ देर पका लें। फिर थोडा सा चलाकर गैस बंद कर दें। तैयार है तीखी, चटपटी शेजवान चटनी, इसे किसी भी डिश में डालकर स्वाद बढ़ाया जा सकता है। इस चटनी को फ्रिज में रखकर एक महीने तक इस्तेमाल किया जा सकता है।