आज की रसोई: मकर संक्राति पर बनाएं तिल और गुड़ से बने लड्डू, बनाना है बेहद आसान

जनवरी के महीने में कड़ाके की ठंड पड़ती है। ऐसे में ये लड्डू सर्दी से बचाने में मदद करते हैं। तिल में कई सारे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो बीमारियों से बचाने में मदद करते हैं। वहीं गुड़ भी शरीर को गर्म रखने में मदद करता है। इसी वजह से संक्राति के मौके पर तिल और गुड़ से बने व्यंजनों को बनाने की परंपरा है।

तिल के लड्डू बनाने के लिए जरूर होगी दो सौ ग्राम गुड़, सौ ग्राम तिल, एक बड़ा चम्मच देसी घी, एक चम्मच इलायची पाउडर, थोड़े से बादाम, और काजू।

तिल के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले तिल को किसी पैन में ड्राई रोस्ट कर लें। यानी की बिना किसी तेल या घी की मदद से भून लें। अब इस तिल को ठंडा होने के लिए रख दें। एक मोटे तले के बर्तन में देसी घी डाले और फिर साथ में गुड़ को छोटे टुकड़ों में करके डाल दें। 

जब गुड़ पिघलने लगे तो गैस की आंच को बिल्कुल धीमा करके चलाएं। इस गुड़ में भुना हुआ तिल डालें। साथ में इलायची पाउडर डालें। बादाम और काजू को हल्का दरदरा पीस कर रखें और इसी मिक्सचर में मिला दें। गैस को बंद कर इसको अच्छी तरह से मिलाएं। जब ये गुड़ और तिल के बने मिक्सचर ठंडे हो जाए तो हाथों में घी लगाकर लड्डू का आकार दें।