Uttarkashi News: आधुनिक मशीनों की दौड़ में गुम होता पहाड़ का पारंपरिक कुनाई

तिल, चुलू सहित तिलहनी फसलों से तेल निकालने के लिए किया जाता था इस्तेमाल
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विरेंद्र चौहान
पुरोला। कभी पहाड़ के गांवों में लकड़ी से बने कुनाई (कोल्हू) ग्रामीण जीवन का अहम हिस्सा हुआ करते थे। तिल, चुलू समेत अन्य तिलहनी फसलों से तेल निकालने के लिए इस्तेमाल होने वाले ये पारंपरिक उपकरण अब धीरे-धीरे विलुप्त होते जा रहे हैं। आधुनिक मशीनों के बढ़ते प्रचलन के बीच पहाड़ की यह विरासत बुजुर्गों की यादों तक सिमटती जा रही है।
पहले गांवों में बिजली से चलने वाली तेल निकालने की मशीनें नहीं थी। ऐसे में ग्रामीण स्थानीय संसाधनों और पारंपरिक ज्ञान के सहारे अपनी जरूरतें पूरी करते थे। गांव के कारीगर लकड़ी से कुनाई तैयार करते थे। इसके माध्यम से तिल, चुलू और दूसरी तिलहनी फसलों से तेल निकाला जाता था। इस काम में कारीगरों का हुनर और अनुभव महत्वपूर्ण भूमिका निभाता था। साथ ही कुनाई में तेल निकालने के बाद बचने वाली तिल की खली भी ग्रामीण खानपान का खास हिस्सा थी।
इसे गुड़ के साथ मिलाकर बड़े चाव से खाया जाता था। ग्रामीण इसे स्वादिष्ट और पौष्टिक आहार मानते थे। स्थानीय संसाधनों का पूरा उपयोग करने की यह परंपरा पहाड़ की आत्मनिर्भर जीवनशैली को दर्शाती थी। समय के साथ आधुनिक तेल मिलों और मशीनों का चलन बढ़ा तो कुनाई का इस्तेमाल कम होता चला गया।
नई पीढ़ी भी इन पारंपरिक उपकरणों और उनसे जुड़ी खाद्य संस्कृति से दूर होती जा रही है। स्थानीय विरासत से जुड़े लोगों का मानना है कि कुनाई जैसे पारंपरिक उपकरणों और उनसे जुड़े लोकज्ञान को सहेजना जरूरी है। गांवों के संग्रहालयों, प्रदर्शनियों और सांस्कृतिक आयोजनों के माध्यम से इन्हें नई पीढ़ी तक पहुंचाया जा सकता है। कुनाई केवल तेल निकालने का साधन नहीं, बल्कि पहाड़ के हुनर, श्रम और आत्मनिर्भरता की पहचान भी रहा है।