मैदे से नहीं अब आलू से बनाएं जलेबी, जान लें क्या है रेसिपी

सामग्री:
आलू- 3
अरारोट- 1/2 कप
चीनी- 1 कप
नींबू- 1
दही- 1/2 कप
पिस्ता- 2-3
पीला रंग- 1 चुटकी
लाल रंग- 1 चुटकी
इलायची पाउडर- 1 टी स्पून
घी- 1 बड़ा कप

आलू जलेबी बनाने का तरीका:

-सबसे पहले उबले हुए आलू लेकर उन्हें ठंडा कर लें।ठंडा होने पर आलू के चिलके निकालकर इनको कद्दूकस कर लें।
-अब कद्दूकस किए हुए आलूओं में अरारोट का पाउडर, आधा नींबू, दही, पिस्ता और एक चुटकी पीला और एक चुटकी लाल रंग डालकर सबको अच्छी तरह मिला लें।ध्यान रखें कि इसका बेटर ज्यादा टाइट या ज्यादा गीला ना हो।
-आलू जलेबी के लिए कोन बनाने के लिए एक गिलास लेंगे और उस गिलास के अंदर एक साफ पॉलीथिन डालेंगे और आलू जलेबी के लिए बनाये गए पेस्ट को इस कोन में डालेंगे।
-इस कोन के ऊपरी हिस्से को अच्छे से -बांध लें और कोन के निचले हिस्से को एक कैची की मदद से थोड़ा सा काट लें। ध्यान रखें की कोन ज्यादा ना कटें। इसे मेहंदी के कोन जैसा ही बनाएं।
अब गैस ऑन करें और एक पैन में घी गर्म करें। जब घी अच्छे से गर्म हो जाएं तो इसमें इस घोल को जलेबी की शेप देते हुए धीरे-धीरे कोन की मदद से डालें। घी में धीमी आंच पर जलेबी को करारा होने तक तलें।

चाशनी बनाने का तरीका:
-एक पैन को धीमी आंच पर रखकर गरम कर लें। इस पैन में चीनी, इलायची पाउडर और पानी डाल लें। चाशनी को अच्छे से तब तक पकाएं जब तक की चीनी पानी में पूरी तरह से घुल ना जाएं।
-ध्यान रखें की चाशनी ज्यादा गाढ़ी ना हो और उसमें तार ना बन रहे हों। चाशनी को थोड़ा पतला ही रखें। जब चाशनी बन जाएं तो गैस बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें।
-अब तली हुई गरमा गरम जलेबियों को चाशनी में डाल लें। 
-अगर आप खाने में रंग डालना पसंद नहीं करते तो बिना रंग के भी जलेबियां बना सकते हैं। आपकी गरमा गरम आलू जलेबी सर्व करने के लिए तैयार है।