अंडे का सेवन करते समय रखें इन बातों का ध्यान, नहीं तो फायदे की जगह हो सकते हैं नुकसान

हममें से कई लोगों को अंडे उबालकर खाना काफी अच्छा लगता है, और सर्दियां आते ही लोग काफी ज्यादा ऐसा करते भी हैं। लेकिन अगर अंडे को ज्यादा देर तक उबाला जाए तो ये नुकसान दे सकते हैं। जब अंडे को एक निश्चित तापमान से ज्यादा पकाया जाता है तो इसके कई पोषक तत्व खत्म हो जाते हैं। एक अध्ययन बताता है कि अंडे को देर तक पकाने की वजह से इसमें मौजूद विटामिन- ए लगभग 17 से 20 फीसदी तक कम हो जाता है।

आपने देखा होगा कि जो लोग अपनी बॉडी बनाने के लिए जिम जाते हैं, उनमें से कई लोग कच्चे अंडे को खा जाते हैं। लेकिन ऐसा करने से बचना चाहिए। दरअसल, कच्चे अंडे में प्रोटीन अलग-अलग हिस्सों में होता है और अपनी बनावट की वजह से ये सभी आपस में मिल ही नहीं पाते हैं। लेकिन अगर जब आप अंडे को पकाते हैं तो प्रोटीन की अलग-थलग बनावट टूट जाती है और ये सभी प्रोटीन एक साथ मिल जाते हैं, जिसकी वजह से प्रोटीन को शरीर के लिए पचाना भी आसान हो जाता है।

अंडे की वजह से दिल की बमारियों का खतरा भी बढ़ सकता है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि अंडे की जर्दी में काफी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल पाया जाता है। उदाहरण के लिए जो एक बड़ा अंडा होता है उसमें लगभग 212 मिलीग्राम तक कोलेस्ट्रॉल होता है। वहीं, जब अंडे को ज्यादा तापमान पर पकाया जाता है, तो ये कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकृत होकर ऑक्सीस्टेरोल में बदल जाता है। ये कई लोगों के लिए चिंता की बात होती है, क्योंकि ऑक्सीस्टेरोल से दिल की बमारियों का खतरा बढ़ जाता है।

अंडे को जब भी खाएं, तो पूरा पकाकर ही खाना चाहिए। अगर अंडे को पूरी तरह पकाकर खाया जाए, तो ऐसा करना बेहद सुरक्षित माना जाता है। जब अंडा पूरी तरह पक जाता है तो ये आसानी से पच भी जाता है। कई शोध बताते हैं कि जहां एक तरफ कच्चे अंडे में 51 प्रतिशत प्रोटीन पाया जाता है, तो वहीं दूसरी तरफ पके हुए अंडे में ये 91 प्रतिशत तक पाया जाता है। वहीं, तापमान के कारण ही प्रोटीन में कई तरह के संरचनात्मक बदलाव भी आ जाते हैं। इसलिए अंडे को पूरी तरह पकाकर ही खाने की सलाह दी जाती है।

नोट: यह सलाह केवल आपको सामान्य जानकारी प्रदान करने के लिए दी गई है। आप किसी भी चीज का सेवन या कोई भी घरेलू उपाय करने से पहले अपने डॉक्टर या विशेषज्ञ से सलाह जरूर लें।