कुरकुरी मेथी पूरी

सामग्री- आटा 2 कटोरी, मेथी 200 ग्राम, जीरा 1 चम्मच, बेसन 1 कटोरी, जरा सी दही, नमक (काला नमक मिक्स) स्वाद के मुताबिक और तलने के लिए तेल।

विधि- सबसे पहले मेथी की पत्तियां तोड़ कर अच्छी तरह साफ कर लें फिर पानी छनने के लिए उसे चलनी पर रख दें। अब इसे मिक्सी से मोटा पीस लें या चाकू से बारीक काट लें।

आटे और बेसन में नमक, दही, जीरा, 1 चम्मच तेल और मेथी की कटी पत्तियां मिला लें। फिर पानी डालें और गूथ लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें और गूथे हुए आटे से छोटी-छोटी लोई बनाकर पूरियां बेल लें।

जब तेल गर्म हो जाए इसमें बारी-बारी करके पूरियों को तलते जाएं। ध्यान रखें इन्हें तब तक तलना है जब तक दोनों ओर से यह सुनहरी न हो जाएं।

तैयार है मेथी की पूरियां, आप इसे आलू मिक्स मटर की सूखी सब्जी या टमेटो सॉस के साथ सर्व करें।