Holi 2019: इस बार होली पर ट्राई करें पान गुझिया और आलू की जलेबी

पान गुझिया
सामग्रीः मैदा-एक कप, भुनी सूजी-दो बड़े चम्मच, भुना खोया-एक कप, पिसी शक्कर एक कप, दो पान के पत्ते, गुलकंद-दो बड़े चम्मच, खोपरे का बूरा-दो बड़े चम्मच, पेठाचेरी-दो बड़े चम्मच, गुलाबकतरी-दो बड़े चम्मच, माठा पान मसाला-छोटा चम्मच, सौंफ-एक छोटा चम्मच, बादाम कतरन-दो बड़े चम्मचे और घी।

तरीका
मैदे में दो बड़े चम्मच पिघले घी का मोयन डालकर ठंडे पानी से सख्त आटा गूंधे। गीले कपड़े से 15 मिनट ढककर रखें। पान के पत्ते मिक्सी में दरदरे पीस लें। बची हुई सामग्री मिलाकर भरावन तैयार कर लें। मैदे की लोई बनाकर पूरे बेलें। इसमें भरावन भरकर गुझिया को आकार दें। इन्हें गर्म घी में गुलाबी होने तक तल लें। 

आलू जलेबी
सामग्रीः आलू-तीन से चार, दही-एक कप, अरारोट-एक कप, शक्कर-एक कप, केसर-छोटा चम्मच, इलायची-एक से दो छोटा चम्मच, गुलाबजल-एक बड़ा चम्मच, घी-तलने के लिए।

विधिः केसर को गुलाबजल में घोंट लें। शक्कर की एक तार की चाशनी बना लें। इसमें केसर व इलायची मिलाकर अलग रख लें। आलू उबालकर छीलें व मैश करें। इसमें दही व अरारोट मिलाकर एकसार करें। जलेबी के घोल की तरह घोल तैयार कर लें। अब इसकी गर्म घी में जलेबियां तल लें। इसके बाद इन्हें चाशनी में पांच से सात मिनट तक डुबोकर रखें फिर प्लेट में निकालें।