जानना जरूरी: इस फल को भूलकर भी न रखें फ्रिज में, सारी पोषकता ही सकती है गायब, न करें ऐसी गलती

तरबूज को सामान्य तापमान में ही रखें

जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड कैमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में शोधकर्ताओं ने पाया कि कमरे के तापमान में रखे गए तरबूज, रेफ्रिजेरेटेड की तुलना में अधिक पोषक तत्व प्रदान करते हैं। फ्रिज में रखने से इसकी पौष्टिकता कम हो सकती है। फ्रिज में रखने से तरबूज का एंटीऑक्सीडेंट लेवल काफी कम हो जाता है, जिससे इस फल का मुख्य गुण घट जाता है। विशेषज्ञों के मुताबिक तरबूज से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे हमेशा सामान्य तापमान में ही रखें।

अध्ययन में क्या पता चला? 

यूएस एग्रीकल्चर रिसर्च सर्विसेज द्वारा किए गए एक अध्ययन में पाया गया कि सामान्य तापमान में रखे गए तरबूज में लाइकोपीन  की मात्रा,  फ्रिज में रखे गए की तुलना में 20 फीसदी और बीटा-कैरोटीन का स्तर दोगुना अधिक होता है। रेफ्रिजरेशन से तरबूज में रंग की कमी भी हो सकती है जो लाइकोपीन की कमी को इंगित करता है।  रेफ्रिजरेशन के कारण तरबूज की पोषकता का स्तर भी कम हो जाता है।

काटकर फ्रिज में न रखें तरबूज

अध्ययनों से पता चलता है कि कुछ फलों को काटकर अगर फ्रिज में रख दिया जाए तो इससे उस फल की पोषकता कम हो जाती है और उसपर बैक्टीरिया बढ़ने का भी खतरा हो सकता है। कटे हुए तरबूज को भी फ्रिज में न रखें, इससे भी फल की पोषकता के स्तर में कमी आ सकती है। अगर आप फलों को काटकर रख भी रहे हैं तो इसे अच्छी तरह से ढककर और अलग-अलग रखें। इन्हें खुले में रखने से कई प्रकार के बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं। 

क्या कहते हैं विशेषज्ञ?

इससे पहले किए गए अध्ययनों से पता चलता है कि केले, तरबूज और आड़ू जैसे फलों को फ्रिज की जगह रूम ट्रंप्रेचर पर रखकर इससे अधिक से अधिक लाभ पाया जा सकता है। वैज्ञानिकों का कहना है कि तरबूज को सामान्य तापमान वाले स्थान पर रखने से उसके लाइकोपिन की मात्रा को नियंत्रित रखा जा सकता है। लाइकोपिन बैड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके गुड कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाने वाला तत्व है।



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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस से एकत्रित जानकारियों के आधार पर तैयार किया गया है। 

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