वेजिटेरियन थाई ग्रीन कोकोनट करी

बनाने का समयः 18 मिनट

(चार लोगों के लिए)

सामग्री
डेढ़ कप कटा टोफू या पनीर, बारीक कटी एक हरी शिमला मिर्च, डेढ़ कप बारीक कटी हरी बीन्स या ऐस्परॉगस, चेरी टोमाटो, तीन चौथाई कप कोकोनट मिल्क, आधा कप तुलसी।

ग्रीन करी पेस्ट के लिए
बारीक कटा लेमन ग्रास का एक गुच्छा, एक कप बारीक कटा धनिया पत्ता, चार से पांच लहसुन के जवे, गलंगल या अदरक, एक चम्मच सोया सॉस, दो चम्मच नींबू का रस, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच हरा पत्ता, आधा चम्मच व्हाइट पेपर, एक चम्मच ब्राउन शुगर, आधा चम्मच सी सॉल्ट।

विधि

• ग्रीन करी पेस्ट की सभी सामग्रियों को मिक्सर में ब्लेंड कर लें।
• आप इसमें जरूरत अनुसार कोकोनट मिल्क मिला सकते हैं।
• अब एक पैन या कड़ाही में एक से दो चम्मच तेल ड्लें। फिर सिमें करी का पेस्ट डालकर एक मिनट तक पकाएं।
• अब इसमें टोफू या पनीर मिलाएं और थोड़ी देर चलाते रहें।
• अब इसमें कोकोनट मिल्क व सभी सब्जियों को डालकर पांच से सात मिनट तक पकाएं।
• अब इसे आंच से उतारकर जरूरत अनुसार नमक व शक्कर मिलाएं।
• सर्विस बाउल में तुलसी पत्तों की गार्निश कर परोसें।