शाही पनीर महारानी

400 ग्राम पनीर को एक इंच लंबे और आधा इंच मोटे तिकोने टुकड़ों में काट लें। दो चम्मच तेल व दो चम्मच मक्खन।

ग्रेवी के लिए
आधा कप प्याज का पेस्ट, एक कप हल्का उबला टमाटर मैश कर लें, एक कप टमाटर की प्यूरी, एक कप दूध, तीन चौथाई कप क्रीम, दो चम्मच मक्के का आटा, एक चम्मच लहसुन का पेस्ट, एक चम्मच अदरक का पेस्ट,  आधा चम्मच जीरा।

सीज़निंग
नमक स्वादानुसार, एक चम्मच शाही पनीर मसाला, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,  आधा चम्मच चाट मसाला, एक चौथाई चम्मच सफेद मिर्च।

गार्निशिंग
काजू के बारीक टुकड़े और ताजा हरा धनिया।

विधि

• मक्खन और तेल को एक साथ कड़ाही  में गर्म करें। फिर जीरा, हरी मिर्च और प्याज का पेस्ट को डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अदरक, लहसुन, हरी इलायची, दालचीनी, लौंग और कसूरी मेथी डालकर एक मिनट चलाएं ।
• मैश किए टमाटर व टमाटर प्यूरी को इसमें मिलाएं।
• थोड़ी देर बाद मसाला डालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
• दूध में मक्के का आटा घोलकर उसे कड़ाही में मिलाएं।
• पनीर के टुकड़े और क्रीम डालें। धीमी आंच पर तीन से चार मिनट तक पकाएं।
• जब ग्रेवी गाढ़ी और मलाईदार हो जाए तो डिश परोसें।
• काजू और ताजा हरा धनिया की गार्निश करें।
• तंदूरी रोटी या भरवां कुलचे के साथ परोसें।