रोस्टेड वेजिटेबिल माइनस्ट्रोन सूप

बनाने मे समयः पच्चीस मिनट

(चार लोगों के लिए)

सामग्री
एक कप उबला स्पैगेटी, एक छोटा टमाटर, तीन चम्मच जैतून का तेल, आधा कप प्याज के टुकड़े, आधा कप गोभी, दो से तीन लहसुन, दो तेज पत्ता, आधा कप कटा गाजर, आधा कप आधा कप कटी तोरी, आधा कप आलू, आधा कप फ्रैंच सेम, आधा कप फ्रेंच बीन्स उबली हुई,चार कप वेजिटेबल स्टॉक, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार, आधा चम्मच लाल मिर्च, आधा कप सूखी तुलसी।

गार्निशिंग
गार्निश के लिए ताजा कद्दूकस किया पनीर, ब्रेड क्राउटन्स के साथ सर्व करें।

विधि
- छोटे टमाटरों पर जैतून का तेल लगाकर उन्हें पांच से सात मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भुन लें।
- सब्जियों मे थोड़ा तेल छिडकर पांच से दस मिनट के लिए अलग ओवन ट्रे पर डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें।
- एक बड़े सॉस पैन में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन, तेज पत्ता, प्याज और गोभी डालकर तीन मिनट तक तलें। फिर उसमें भुनी हुई सब्जियां, बीन्स और स्पेगेटी डालकर नमक, काली मिर्च, लाल मिर्च के टुकड़े और तुलसी पत्तों मिक्स करें।
- उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। सीजनिंग चेक कर बाउल्स में डालें। चीज व ब्रेड क्राउटन्स के साथ परोसें।

कोमल की टिप्स
उबला हुआ अमेरिकन कॉर्न मिलाकर इसे कॉर्न सूप में तब्दील किया जा सकता है।