दिल के मरीज हैं तो डाइट में करें यह बदलाव

प्रोफ़ेसर एटॉन ने कहा, "इंसानों में भी यही एंज़ाइम पाया जाता है, इसलिए हम सोचते हैं कि इंसानों में भी यह प्रतिक्रिया होनी चाहिए।"

वो कहते हैं कि इससे पता चलता है कि भूमध्यसागरीय आहार इतना पौष्टिक क्यों है, हालांकि इसमें वसा भी होती है।

उनके मुताबिक़ भूमध्यसागरीय आहार में पाई जाने वाली वसा नाइट्रेट के साथ एक रासायनिक अभिक्रिया करके नाइट्रो फैटी एसिड का निर्माण करती है।

प्रोफ़ेसर एटोन ने बताया,''मनुष्यों में भी यही एंजाइम पाया जाता है इसलिए हम समझते हैं कि यही प्रक्रिया उनमें भी घटित होगी।''

वो कहते हैं, ''यही कारण है कि वसा की मौजूदगी के बावजूद, भूमध्यसागरीय आहार स्वास्थ्यवर्द्धक होता है।''

प्रोफ़ेसर एटॉन के अनुसार, ''भूमध्यसागरीय आहार में वसा के साथ, अगर इसे नाइट्रेट या नाइट्राइट के साथ लिया जाता है तो एक रासायनिक प्रक्रिया होती और इससे नाइट्रो फैटी एसिड बनता है।''

किंग्स कॉलेज लंदन के प्रोफ़ेसर फ़िलिप एटॉन के अनुसार, "यह प्रकृति की सुरक्षा करने वाली व्यवस्था है। अगर हम इसकी जानकारी हासिल कर सकें तो हम उच्च रक्तचाप का उपचार करने और हृद्य रोग से बचाव के लिए नई दवाइयां बना सकते हैं।"

उन्होंने कहा, "यह प्रकृति की सुरक्षा करने वाली व्यवस्था है। अगर हम इसकी जानकारी हासिल कर सकें तो हम उच्च रक्तचाप का उपचार करने और हृदय रोग से बचाव के लिए नई दवाइयां बना सकते हैं।"

उन्होंने कहा कि मनुष्यों पर इसके परीक्षण की योजना बनाई गई थी।

ब्रिटिश हार्ट फाउण्डेशन के डॉक्टर संजय ठकरार ने कहा, "यह रोचक शोध इस बात को स्पष्ट करता है कि भूमध्यसागरीय आहार आपके स्वस्थ हृदय के लिए अच्छा क्यों हैं? इन परिणामों ने एक रास्ता दिखाया है जिसमें एक विशेष तत्व उच्च रक्तचाप से मुकाबला करता है, जोकि हृद्य रोग के लिए एक बड़ा ख़तरा माना जाता है।"

वह कहते हैं, "हालांकि, अभी काफ़ी काम करने की जरूरत है क्योंकि यह प्रयोग चूहों पर किया गया था और संभव है कि यह तत्व मनुष्य में किसी अन्य तरीके से अपना असर दिखाए।"