केसरी गुझिया

खोया 1 किलो, बारीक चीनी 500 ग्राम, मैदा 500 ग्राम, घी बड़ा चम्मच, किशमिश 3 बड़ा चम्मच, चिरौंजी 2 बड़ा चम्मच, गर्म पानी 100 एमएल रिफाइंड ऑयल तलने के लिए, पानी 2 कप, पिस्ता 1 बड़ा चम्मच, केसर 1 चुटकी।

विधि
- मैदे में मोयन के लिए घी को अच्छे से मैश करें।
- अब इसे गुनगुने पानी से हल्का मुलायम गूंथ लें। इसके बाद एक मोटे तल वाली कड़ाही लें और इसमें खोये को मंद - आंच पर हल्का ब्राउन भूनें। इलायची पाउडर, किशमिश, चिरौंजी और चीनी पाउडर को भी इसमें मिलाएं। इस मिश्रण को 20 बराबर भाग में बांट लें।
- इसके बाद गूंथे हुए मैदे से 20 लोई बनाएं। प्रत्येक लोई की पूरी बेलें और इसमें भरावन वाली सामग्री को रख गुझिया की शेप देकर बंद करें। अगर सांचा हो, तो उसमें भी गुझिया बना सकती हैं।
- तैयार गुझिया को मध्यम आंच पर गुलाबी होने तक दोनों साइड से तल लें।
- दूसरी तरफ आप चीनी, पानी और केसर लेकर दो तार की चाशनी तैयार करें।
- अब तैयार चाशनी में फ्राई किए हुए गुझिया 5-6 मिनट के भिगोए। चाशनी से बाहर निकालने के बाद चांदी वर्क और पिस्ते से सजा सकती हैं।