घर का बना गरम मसाला

साबुत जीरा 1/3 कप, काली मिर्च डेढ़ चम्मच, काली इलायची 1/4 कप, हरी इलायची 1/4 कप, दालचीनी पाउडर ढाई बड़ा चम्मच, तेजपत्ता एक कप यानी 20 ग्राम, लौंग 1/4 कप, जावित्री पाउडर दो छोटा चम्मच, जायफल पाउडर आठ ग्राम।

विधि
सारे साबुत मसालों को हल्का भून लें।
फिर ठंडा होने के बाद इसे बारीक पीस लें।
आप चाहें तो इसमें जावित्री और जायफल साबुत भी ले सकती हैं।
अगर आपको ज्यादा जायफल पसंद नहीं है, तो आप इसकी मात्रा कम कर सकती हैं।
कहीं-कहीं गरम मसाले में सूखा नारियल, केसर और सफेद तिल भी इस्तेमाल किया जाता है।
अगर आपको इसका स्वाद पसंद है, तो आप इसमें मिला सकती हैं।

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स्मोकी कटहल बिरयानी

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