साबूदाने की खीर

एक लीटर फुल क्रीम दूध, आधा कप साबूदाने को भिगोकर निथार लें और दो घंटे तक अलग रखें, दो से तीन चम्मच कन्डेंस्ड मिल्क (स्वादानुसार), स्वादानुसार चीनी।

गार्निश
किशमिश व बादाम।

विधि
- गहरे तले के सॉस पैन में दूध को पांच से सात मिनट तक उबालें जिससे यह गाढ़ा होकर तीन-चौथाई बचे। अब इसमें साबूदाना डालकर धीमी आंच पर चलाएं और थोड़ी देर पकाएं।
- अब इसमें कन्डेंस्ड मिल्क डालकर चलाएं जिससे गांठ न पड़े। इसे तब तक पकाएं जब तक खीर गाढ़ी और क्रीमी न हो जाए। इसमें स्वादानुसार चीनी डालकर थोड़ी देर चलाएं।
- अब आंच से उतारकर इसे सर्विस बाउल में डालें और किशमिश व बादाम की गार्निश करें।