एग प्लांट इन हॉट गार्लिक सॉस

पकाने का समयः 20 मिनट

(चार लोगों के लिए)

सामग्री
250 ग्राम छोटे आकार के बैंगन, तीन बड़े चम्मच तेल।

सीजनिंग
एक चम्मच लहसुन का रस, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस, नमक और मिर्च स्वादानुसार, एक चौथाई चम्मच लाल शिमला मिर्च, एक चौथाई चम्मच चाइनीज फाइव स्पाइस पाउडर, तीन बड़े चम्मच तेल,  एक कप बारीक कटा हरा प्याज, अधा कप कटी लाल शिमला मिर्च, आधा कप कटी पीली शिमला मिर्च, नमक स्वादानुसार।

हॉट गार्लिक सॉस के लिए
एक बड़ा चम्मच तेल, एक बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट, दो कुटी हई सूखी लाल मिर्च, दो बड़े चम्मच टोमाटो प्यूरी, एक बड़ा चम्मच स्वीट चीली सॉस, एक चम्मच सोया सॉस, नमक और मिर्च स्वादानुसार।

गार्निशिंग
कटा हुआ धनिया और स्टीम राइस या वेजिटेबिल चाउमीन के साथ परोसें।

विधि

• सबसे पहले बैंगन के ऊपर नींबू का रस, लहसुन का रस, नमक, मिर्च, लाल शिमला मिर्च और फाइव स्वाइस पाउडर को छिड़कें, उसके बाद उसे दस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
• अब बड़े पैन या कड़ाही में तेल गर्म करें और बैंगन को पांच से सात मिनट तक अच्छी तरह से  तब तक फ्राई करें जब तक वह अच्छी तरह से पक न जाए, अब उसमें हरा प्याज, लाल शिमला मिर्च और पीली शिमला मिर्च को मिलाएं।
• दो से तीन मिनट तक तेज आंच पर अच्छी तरह से फ्राई करने के बाद उसमें नमक मिला दें और आंच से उतार कर सर्विस प्लेट पर परोसें।
• अब गर्म लहसुन सॉस बनाएं। छोटे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें लहसुन और लाल मिर्च डालें, अच्छी तरह से फ्राई करें जब तक लहसुन का रंग बदल न जाए। उसके बाद उसमें सभी प्रकार के सॉस, टोमाटो प्यूरी,  नमक और मिर्च मिला दें, दो मिनट तक पकाएं और फ्राई किए  बैंगन में मिलाएं, उसके बाद उस पर कटा हुआ धनिया छिड़क दें और स्टीम राइस या वेजिटेबिल चाउमिन के साथ परोसें।

कोमल की टिप्स
आप बैंगन की जगह आधा उबला हुआ आलू से भी इस वेज डिश का नए स्वाद मे आनंद उठा सकते हैं।