चावल कटोरी टिक्की चाट
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एक बड़ी कटोरी चावल, आधी छोटी कटोरी मैदा, दो बड़े चम्मच कार्नफ्लोर, चुटकी भर हल्दी, आधी कटोरी फेटा हुआ दही, आधी कटोरी अंकुरित काला चना और मूंग दाल।
पुदीने की चटनी, एक बारीक कटा प्याज, दो बारीक कटी हरी मिर्च, थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया, सजावट के लिए अनार के दाने, बारीक सेव भुजिया, थोड़ा सा बारीक कटा अदरक और चुकंदर, घी या तेल आवश्यकतानुसार, स्वादानुसार नमक, लाल मिर्च, चाट मसाला, आमचूर पाउडर।
विधि
चावलों को आधा घंटा भिगोकर थोड़ा सा नमक और घी डालकर दुगने पानी में उबालकर थोड़ा ठंडा होने दें।
थोड़े से चावल अलग निकाल कर घी और हल्दी में तड़ककर पीले बनाएं।
बाकी के चावलों को अच्छी तरह मैश करके दो भाग कर लें।
एक भाग में मैदा मिलाकर एकसार करें।
चौड़े मुंह वाली स्टील की कटोरी के अंदर की ओर चावल की लोई रखकर फैलाए और छलनी में रखकर डीप फ्राई करें।
पकने पर चावल की कटोरी अलग करें और सभी कटारियां त्यार कर लें।
दूसरे बचे मिश्रण में सभी मसाले डालकर टिक्कियां तैयार करें और कार्नफ्लोर के पतले घोल में डूबोकर नॉन स्टिक तवे पर फ्राई करें।
एक कटोरी में एक टिक्की रखें, पीले चावल डालें, दही, चटनी और मसालें डालें।
चुकंदर, अदरक और अनार के दानें डालकर सर्व करें।
चटकारेदार चावल कटोरी टिक्की चाट तैयार है।
चावल से बने व्यंजनों की थीम पर आधारित यह ‘रूपायन रसोई की रानी’ प्रतियोगिता में चयनित हरियाणा के चंडीगढ़ शहर की निवासी विमला गुगलानी की रेसिपी है।
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