भोजन में दाल इन पांच वजहों से है जरूरी

दालों में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त मात्रा होती है, जबकि फैट बिलकुल नहीं होता। इन्हीं पोषक तत्वों के कारण दालों की गिनती संतुलित भोजन वाली थाली में शामिल सबसे अहम खाद्य पदार्थ के तौर पर होती है। कुछ खास मामलों में दाल का सेवन खासा लाभप्रद है-

- जिनका वजन ज्यादा है।

- जिन्हें डायबिटिज है।

- जिनमें ब्लड कोलेस्ट्रॉल का स्तर ज्यादा है।

- जिन्हें सीलिएक डिसीज है।

दालों में फाइबर की पर्याप्त मात्रा होती है। इनमें मौजूद घुलनशील फाइबर ब्लड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करते हैं, जबकि अघुलनशील फाइबर पाचन तंत्र को मजबूत बनाते हैं।

फोलेट होमोसिस्टाइन (एक प्रकार का प्रोटीन) के स्तर को कम करने में मदद करता है। अध्ययन बताते हैं कि होमोसिस्टाइन का उच्च स्तर धमनियों की अंदरूनी सतह को नष्ट कर देता है और खून के थक्के जमने और प्लॉक बनाने का काम करता है।

समय के साथ इससे हृदय और मस्तिष्क तक रक्त का संचार कम हो जाता है, जिससे हार्ट अटैक का खतरा पैदा हो जाता है।

दालें ग्लूटन मुक्त होती है, इसलिए सीलिएक बीमारी से ग्रस्त लोग भी इनका सेवन कर सकते हैं। दालों का सेवन हर रोज किया जा सकता है।
 
डॉ. संजय कुमार की मानें तो किसी भी व्यक्ति को 1-2 ग्राम दाल प्रति किग्रा वजन के अनुसार सेवन करना चाहिए। मसलन यदि आपका वजन 45 किग्रा है, तो प्रतिदिन 90 ग्राम दाल का सेवन करें।

सेहत के लिए क्या खाएं, क्या न खाएं के बारे में सोचकर परेशान हैं, तो एक आसान उपाय अपनाएं और दाल-रोटी खाने पर ध्यान दें। सेहत और दिमाग के लिए अच्छा है।