पंजाब की पहचान मानी जाने वाली लस्सी का असली स्वाद चखना हो तो अमृतसर की प्रसिद्ध ज्ञान दी लस्सी का नाम सबसे पहले लिया जाता है। शहर के पुराने बाजार में स्थित यह प्रतिष्ठान पिछले करीब पांच पीढ़ियों से लोगों को पारंपरिक पंजाबी लस्सी का स्वाद परोस रहा है। ज्ञान दी लस्सी की खासियत इसकी गाढ़ी बनावट, शुद्ध दही और ऊपर डाली जाने वाली मलाई है। यहां रोजाना बड़ी संख्या में स्थानीय लोग और देश-विदेश से आने वाले पर्यटक लस्सी का आनंद लेने पहुंचते हैं। दुकान पर करीब पांच तरह की लस्सी तैयार की जाती है, जिनमें सादा लस्सी, मलाई लस्सी और अन्य विशेष स्वाद शामिल हैं। दुकान संचालकों के अनुसार उनके परिवार ने पीढ़ी दर पीढ़ी गुणवत्ता और स्वाद को बरकरार रखा है, जिसके चलते यह लस्सी अमृतसर आने वाले पर्यटकों की पहली पसंद बनी हुई है। गर्मियों के मौसम में यहां ग्राहकों की लंबी कतारें देखने को मिलती हैं। पर्यटकों का कहना है कि अमृतसर की यात्रा तब तक अधूरी मानी जाती है, जब तक ज्ञान दी लस्सी का स्वाद न चखा जाए। यही वजह है कि यह पारंपरिक पंजाबी पेय आज देश ही नहीं, विदेशों में भी अपनी अलग पहचान बना चुका है।