दूध उत्पादन में अग्रणी जनपदों में शुमार हाथरस अब अपनी रबड़ी के लिए भी देशभर में खास पहचान बना रहा है। एक जनपद-एक व्यंजन योजना के अंतर्गत इसका चयन होने के बाद इस कारोबार को और प्रोत्साहन मिला है। यहां की रबड़ी अब उत्तर प्रदेश की सीमाओं से निकलकर दिल्ली, राजस्थान और हरियाणा तक पहुंच रही है।