Ghevar Sweet: रोहतक के घेवर की प्रसिद्धि सबसे ऊपर; गुजरात, महाराष्ट्र, चंडीगढ़ व दिल्ली में होती है सप्लाई

मिष्ठान भंडारों में मानसून सीजन में सबसे अधिक होती बिक्री
मिष्ठान भंडारों में मानसून सीजन में सबसे अधिक बिक्री घेवर की होती है। प्रदेश में रोहतक के घेवर की प्रसिद्धि सबसे ऊपर है। मई से ही कारीगर लगे हैं। मांग को पूरा करने के लिए जब हरियाणा के कारीगर कम पड़ते हैं तो उत्तर प्रदेश से कारीगर बुलाए जाते हैं। रोहतक जिले से गुजरात, महाराष्ट्र, चंडीगढ़, दिल्ली नियमित घेवर की सप्लाई होती है। यह कूरियर से भेजा जाता है। इसकी ऑनलाइन बुकिंग आती है। इसके अलावा रोहतक का घेवर कनाड़ा सहित कई देशों में भी जाता है। विदेश से आने वाले भी अपने साथ घेवर खरीदकर ले जाते हैं। उत्तर प्रदेश के आगरा से आए कारीगर भीमसेन व ओमप्रकाश ने बताया कि वह और उनके कई साथी आए हैं। सीजन में कारीगरों की मांग बढ़ जाती है। पूरे शहर में जगह-जगह घेवर बन रहा है। जब मौसम में नमी होती है तब घेवर का असली स्वाद आता है।

हजारों किलो घेवर रोज तैयार कर रहे हरियाणा व उत्तर प्रदेश के कारीगर
जिले में प्रतिदिन 1000 किलो से अधिक की खपत है। इसमें 200 से 300 किलो राज्य के बाहर जाता है। इसमें पैकिंग व कूरियर का खर्च मंगाने वाले से लिया जाता है। साधारण व दूध वाला घेवर एक सप्ताह चल जाता है। देश में तीन दिन में कूरियर से पहुंचता है। इसके लिए कूरियर कंपनी 120 रुपये प्रति किलो का चार्ज लेती हैं। बाजार की बात करें तो छोटे-बडे़ 200 से अधिक व्यवसायी घेवर बनाते हैं और जिले में रोजाना की बिक्री 10 लाख रुपये से अधिक का अनुमान है।