कश्मीरी पुलाव

मास्टर शेफ

चार लोगों के लिए
सामग्री- बासमती चावल 1/1.2 कप, केसर के कुछ लच्छे, 1 मीडियम साइज प्याज की स्लाइसेस, 3 बड़ी इलाइची, 2 तेजपत्ता, 3 लौंग, थोड़ी सी दालचीनी, आधा चम्मच अदरक पाउडर,1 चम्मच सौंफ, नमक स्वाद के मुताबिक, 3 चम्मच घी, जीरा 1 चम्मच, 3-4 छोटी इलाइची, 10- 12 रेजिन, थोड़े से काजू (तोड़े हुए), 1 सेब कटा हुआ।

विधि- सबसे पहले चावल को तीन कप पानी में आधे घंटे के लिए भीगो कर रख दें। आधे घंटे बाद उसे छान लें। केसर के लच्छों को भी 2 चम्मच पानी में भीगो दें।

अब कड़ाही में तेल गर्म करें और प्याज को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक भूनें और इसे निकाल लें। अब इसमें घी डालें साथ में इलाइची, तेजपत्ता, लौंग, जीरा, दालचीनी और सौंफ भी मिला दें और अच्छे से मिक्स करें।

अब इसमें काजू और सेब डालें और लगभग एक मिनट तक इसे कम आंच पर सेकें। इसमें चावल डालें और घी से अच्छे कोटिंग कर लें।

अब इसमें तीन कप गर्म पानी डालें साथ में नमक और अदरक पाउडर भी मिक्स कर दें। इसे ढक दें और तब कम आंच पर तब तक पकाएं जब तक चावल अच्छी तरह पक न जाए।

आखिर में भीगे हुए केसर और भूनी हुई प्याज को चावल के ऊपर सजा दें और 4-5 मिनट तक पकाएं। आपका कश्मीरी पुलाव तैयार है इसे गर्मागर्म परोसें।