बिजनौर। अब होटल, रेस्तरां में जंग लगे चाकू, ब्लेड और अन्य उपकरणों का प्रयोग करने वालों की खैर नहीं है। जंग लगे चाकू का इस्तेमाल करने पर कार्रवाई की जाएगी। इसे लेकर एफएसएसएआई ने सख्त निर्देश जारी किए हैं। खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन की ओर से इस संबंध में अभियान भी चलाया जाएगा।
भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (एफएसएसएआई) के कार्यकारी निदेशक डाॅ. अमित शर्मा ने निर्देश जारी करते हुए कहा कि खाद्य पदार्थों को काटने, छीलने या स्लाइस करने के लिए केवल फूड-ग्रेड और जंग-रोधी चाकू, ब्लेड और उपकरणों का उपयोग हो। किसी दुकान या रेस्टोरेंट में जंग लगे, टूटे, चटके, पेंट छूटे या गंदे चाकू को हटाने के निर्देश दिए गए हैं। साथ ही चाकू और कटिंग उपकरणों को समय-समय पर साफ, सैनिटाइज और स्टरलाइज करने के लिए कहा गया है। उन्होंने कहा कि जंग लगे, टूटे-फूटे, रंगे हुए, क्षतिग्रस्त, अपर्याप्त रूप से साफ किए गए चाकू के काटने से भोजन में बैक्टीरिया पनप सकता है। ऐसे में अब सभी स्थानीय दुकानदारों को अब अपने किचन के औजार बदलने होंगे।
जंगरोधी चाकू से सब्जी काटने से हो सकता है यह नुकसान
-जंग लगे चाकू से कटकर सब्जी में धातु के कण मिल जाते हैं। भोजन के साथ पेट में जंग के जाने से पाचन क्रिया खराब हो सकती है।
-जब धातु में जंग लगती है तो उसकी सतह खुरदरी और छिद्रपूर्ण हो जाती है। इन सूक्ष्म दरारों में भोजन के कण, नमी और बैक्टीरिया आसानी से छिप जाते हैं
-जंगरोधी चाकू से सब्जी काटने से बैक्टीरिया भोजन में प्रवेश कर जाते हैं। इसके खाने से पेट दर्द, उल्टी और डायरिया (दस्त) जैसी समस्याएं हो सकती हैं।
-जंग लगे चाकू से होटल या रेस्तरां में काम करने वाले कर्मचारियों को इंफेक्शन का खतरा रहता है
एफएसएसएआई की ओर से होटल, रेस्तरां में जंग लगे उपकरणों का उपयोग नहीं करने को लेकर निर्देश जारी किए गए हैं। अभियान चलाकर पहले जागरूक किया जाएगा। इसके बाद छापा मारकर कार्रवाई की जाएगी। ....नादिर अली, अभिहित अधिकारी, खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन, बिजनौर