शादियों में परंपरागत डिश की जगह अब ब्रांडेंड कंपनियों की डिश का चलन बढ़ा है। ब्रांडेड कंपनियां इसके लिए बकायदा काउंटर भी लगा रही है। यही नहीं बड़ी शादियों के मेन्यू का ग्राफ बढ़कर 100 से 125 डिशों तक पहुंच गया है। इसमें इंडियन के साथ-साथ कई वेस्टर्न डिशें भी शामिल हैं।
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डेमो पिक
शादियों का मेन्यू अब तेजी से बदल रहा है। इंडियन के साथ-साथ वेस्टर्न डिश का चलन काफी बढ़ा है। चाइनीज, थाई, इटालियन, जपानी, स्पेनिश डिश के काउंटर लोगों को काफी पसंद आ रहे हैं। यही नहीं ब्रांडेड काउंटर की भी डिमांड काफी बढ़ी है। मसलन पिज्जा के लिए डॉमिनोज, कॉफी के लिए कैफे काफी डे, बर्गर के लिए मैकडोनॉल्ड के काउंटर लगाए जा रहे हैं। शादियों में अब वेलकम ड्रिंक से लेकर डेजर्ट तक कुल 100 से 125 तक डिश परोसी जा रहीं हैं।
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कैटरिंग व्यवसाय से जुड़े सतनाम सिंह ने बताया कि अब लोग नए मेन्यू की डिमांड करते हैं। सलाद के ढेरों विकल्प आ गए हैं। लाइव काउंटर बहुत पसंद किए जा रहे हैं। ब्रांडेंड कंपनियों के काउंटर की भी काफी डिमांड है। वहीं एक अन्य कैटर्स कृष्णा बताते हैं कि वेलकम ड्रिंक, स्टार्टर, मेन कोर्स, डेजर्ट में काफी बदलाव आया है। पहले दो से तीन स्टार्टर हुआ करते थे, अब इनकी संख्या बढ़कर 10 से 12 हो गई है।
किस डिश की जगह क्या बदलाव...
पूड़ी-कचौड़ी: इनकी जगह नॉन, लच्छा पराठा, मिस्सी, लहसुनिया पराठा ने ले ली है। कोल्ड ड्रिंक: कोल्ड ड्रिंक की जगह अब मॉक टेल्स, फ्रूट पंच, शेक का चलन बढ़ा है। आइसक्रीम: स्कूप से आइसक्रीम निकालने का चलन कम हो रहा है। लाइव काउंटर लग रहे हैं। मिठाई: रसगुल्ले और इमरती की जगह स्वीट शॉप लग रही है। इसमें मिठाइयों के कई मेन्यू होते हैं।