विश्व खाद्य दिवस: बेड़ई-कचौड़ी से होती है ताजनगरी की शुरुआत, जुबान पर घुलती है पेठे-जलेबी की मिठास

आगरावासी खाने-पीने के खूब शौकीन हैं। चटपटी सब्जी के साथ बेड़ई-कचौड़ी से दिन की शुरुआत होती है। मीठे के लिए जलेबी और पेठे की मिठास ही काफी है। नमकीन के लिए दालमोठ का तो जवाब ही नहीं। मेहमानों का भी इसी से आदर-सत्कार करते हैं। 

ताजनगरी की नमकीन और पेठा तो देश भर में प्रसिद्ध हैं ही, यहां सुबह बेड़ई-कचौड़ी का नाश्ता भी अनोखा है। हलवाई की दुकान, स्टॉल पर तड़के ही बेड़ई-कचौड़ी बननी शुरू हो जाती हैं। इनके खाने के बाद ही लोगों की दिन की शुरूआत होती है। हर उम्र के लोग इसका स्वाद लेते देखे जा सकते हैं।

वहीं दूसरी ओर कोरोना महामारी से लोग पौष्टिक भोजन का महत्व समझने लगे हैं। दाल-चपाती, हरी सब्जी को तरजीह देने लगे हैं। बच्चों को माताएं फास्ट फूड से बच्चों को बचा रही हैं। उनके पसंदीदा भोजन को घर में ही बनाने पर जोर दे रही हैं। कामकाजी लोग भी पांच से सात दिन में ही फास्ट फूड का एक बार उपयोग करते हैं। इन्होंने घर से टिफिन लाना भी शुरू कर दिया है।

दूर-दराज से लोग आते हैं
दाऊजी मिष्ठान भंडार के जय अग्रवाल ने कहा कि बेड़ई-कचौड़ी की बिक्री सभी अन्य खाद्य सामग्री से अधिक है। दूरदराज के लोग आगरा आने पर बेड़ई-कचौड़ी जरूर खाते हैं। मीठे के तौर जलेबी का स्वाद लेना भी नहीं भूलते। हमारे यहां वर्षों से बेड़ई-कचौड़ी बन रही हैं। 

पेठा आगरा की पहचान
पंछी पेठा के अमित गोयल ने कहा कि पेठा आगरा की पहचान है, इसकी मिठास ऐसे लोगों में घुली हुई है कि इसके स्वाद बिना नहीं रह सकते हैं। हमारे पिताजी 1926 से पेठा बनाना शुरू किया था। तब से लोग पेठे का स्वाद ले रहे हैं। हमारे यहां से देश भर में पेठा बिक्री को जाता है।