सलाह: शाकाहारी लोगों के लिए ये चीजें हैं प्रोटीन का अच्छा स्रोत, विटामिन्स और खनिजों से भी होते हैं भरपूर

तमाम अध्ययनों में शाकाहारी भोजन को स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। पर शाकाहारी लोगों के लिए भोजन से प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों को प्राप्त करना हमेशा से बड़ी चुनौती रही है। असल में मांस आधारित भोजन को आयरन, प्रोटीन और शरीर के लिए आवश्यक अन्य पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत माना जाता है, पर शाकाहारी व्यक्तियों के लिए ऐसे आहार का चुनाव करना बड़ी चुनौती रहती है। तो आखिर शाकाहारी व्यक्तियों के लिए प्रोटीन के क्या अच्छे स्रोत हो सकते हैं? 

स्वास्थ्य विशेषज्ञों के मुताबिक आम धारणा रही है कि मांस, प्रोटीन का अच्छा स्रोत होते हैं। पर ऐसे में शाकाहारी लोगों को निराश होने की आवश्यता नहीं है। विभिन्न प्रकार के पौधे-आधारित खाद्य पदार्थ, पशु-आधारित आहार के समान ही प्रोटीन प्रदान कर सकते हैं। आइए आगे की स्लाइडों में ऐसे ही कुछ खाद्य पदार्थों के बारे में जानते हैं। 

चने होते हैं प्रोटीन का अच्छा स्रोत
अध्ययनों में पाया गया है कि चना, प्रोटीन का अच्छा स्रोत हो सकते हैं। सफेद और काले दोनों ही तरह के चने पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन प्रदान करते हैं। पौधे आधारित प्रोटीन का यह स्रोत हृदय के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और मधुमेह के रोगियों के लिए भी फायदेमंद माने जाते हैं। आहार में चने को शामिल करके कई अन्य प्रकार के पोषक तत्व भी प्राप्त किए जा सकते हैं। 

नट्स का करें सेवन
पौधे आधारित प्रोटीन के लिए नट्स को सबसे अच्छा विकल्प माना जा सकता है। नट्स प्रोटीन के अलावा स्वस्थ वसा, ओमेगा -3 फैटी एसिड और विटामिन्स का भी अच्छा स्रोत होते हैं। नट्स का सेवन वजन को नियंत्रत करने, संज्ञानात्मक कार्य को बढ़ाने और स्वस्थ मांसपेशियों और हड्डियों के निर्माण में मदद कर सकता है।

दाल 
भारत में मुख्य आहार के रूप में दाल का व्यापक रूप से सेवन किया जाता है। शाकाहारी लोगों के लिए दाल का सेवन, प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और अन्य आवश्यक पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत हो सकता है। अरहर, चना, मटर, मूंग जैसे दाल से आसानी से प्रोटीन प्राप्त कर सकते हैं। 


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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस से एकत्रित जानकारियों के आधार पर तैयार किया गया है। 

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