सलाह: शाकाहारी लोगों के लिए प्रोटीन का भंडार हैं ये खाद्य-पदार्थ, रोजाना करें सेवन

टोफू
टोफू, सोयाबीन से बने होते हैं। सोयाबीन को प्रोटीन का बेहतर स्रोत माना जाता है। इसका सेवन शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्रदान कर सकता है। टोफू का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। प्रति 100 ग्राम टोफू में 9 ग्राम प्रोटीन के अलावा पर्याप्त मात्रा में आयरन और कैल्शियम भी पाया जाता है। शाकाहारी लोगों के लिए टोफू का सेवन प्रोटीन की आवश्यकताओं को पूरा कर सकती है। 

हरी मटर
सब्जियों का स्वाद बढ़ाने वाला हरा मटर प्रोटीन से भी भरपूर होता है, इस बारे में बहुत कम लोगों के ही पता होगा। 240 मिली पके हुए हरे मटर में प्रोटीन की मात्रा करीब 9 ग्राम होती है, जिसे एक कप दूध से थोड़ा अधिक ही माना जा सकता है। इसके अलावा हरे मटर से फाइबर, विटामिन ए, सी, के, थायमिन, फोलेट और मैंग्नीज की दैनिक जरूरतों का 25 फीसदी से अधिक मात्रा प्राप्त किया जा सकता है। हरी मटर को आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जिंक, कॉपर और कई अन्य विटामिन्स का भी अच्छा स्रोत माना जाता है।
 

सोया मिल्क
शाकाहारी लोगों के लिए सोया मिल्क का सेवन तमाम तरह की प्रोटीन और विटामिन्स की आवश्यकताओं को पूरा करने वाला हो सकता है। सोयाबीन से बना हुआ यह दूध विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। 240 मिली सोया मिल्क से न केवल 7 ग्राम प्रोटीन बल्कि कैल्शियम, विटामिन डी और विटामिन बी12 की भी उचित मात्रा प्राप्त की जा सकती है।

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नोट: यह लेख आहार और पोषण विशेषज्ञ हिमांशु राय के सुझावों के आधार पर तैयार किया गया है। हिमांशु राय दिल्ली के जाने-माने पोषण विशेषज्ञ हैं।

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