शरीर के दोस्त और दुश्मन दोनों हैं नमक और शक्कर, ना कम खाएं ना ज्यादा खाएं

प्रिया पांडेय
डायटिशियन (आहार विशेषज्ञ), उजाला सिग्नस हॉस्पिटल
डिग्री- बी.एस.सी. (मानव पोषण)
अनुभव- 8 वर्ष

Medically Reviewed by Ms. Priya Pandey

दफ्तर में काम करते करते अचानक आशिमा को कमजोरी सी महसूस होने लगी। उसे चक्कर से आने लगे। आनन फानन उसे डॉक्टर के पास ले जाया गया और जांच के बाद पता चला उसकी शुगर लो हो गई थी। डॉक्टर ने दवाइयों और हिदायतों के साथ उसको घर भेजा। असल मे पूरी तरह स्वस्थ आशिमा ने वजन घटाने के लिए शक्कर का सेवन बिल्कुल बन्द कर दिया था और खाने की मात्रा भी आधी कर दी थी।दूसरी तरफ अंकित ने अपने परिवार में हाई बीपी की हिस्ट्री देखते हुए नमक को अपनी डाइट में से गायब ही कर दिया। यहां तक कि उसने भोजन में भी एकदम कम नमक लेना शुरू कर दिया। कुछ ही दिनों में जिम से निकलने के बाद अचानक उसे कमजोरी सी महसूस होने लगी। डॉक्टर को दिखाया तो पता चला कि वह आवश्यकता से बहुत कम नमक ले रहा था, जिसकी वजह से उसके शरीर में खनिज लवण की कमी होने लगी और मांसपेशियों में कमजोरी आने लगी थी।

* सोडियम और क्लोराइड से मिलकर बना नमक शरीर में खनिज लवणों का संतुलन बरकरार रखते है। खासकर जब आप पसीने के रूप में शरीर से भरपूर मात्रा में खनिज लवण बाहर कर देते हैं, तब नमक की भूमिका और भी महत्वपूर्ण हो जाती है।

* याद कीजिए कि डायरिया होने यानी दस्त लगने पर डॉक्टर आपको नमक-शक्कर का घोल बनाकर पीने को कहते हैं। इसमें शक्कर-नमक दोनों की मात्रा बहुत कम ली जाती है क्योंकि इतनी ही मात्रा शरीर में हो रही खनिज लवण की कमी की पूर्ति के लिए काफी होती है।

* कैल्शियम, मैग्नीशियम आदि की ही तरह सोडियम भी शरीर के लिए महत्वपूर्ण होता है। इससे नर्व्स और मसल्स (तंत्रिकाओं और मांसपेशियों) को सही तरीके से काम करने में मदद मिलती है।

* शरीर में स्फूर्ति बनाये रखने और ऊर्जा देने के लिए शक्कर और नमक दोनों का सेवन सीमित मात्रा में जरूरी होता है।

* यदि ज्यादा नमक ब्लड प्रेशर को बढ़ाता है तो सीमित मात्रा में नमक की जरूरत इसी ब्लड प्रेशर को मेंटेन करने के लिए जरूरी होती है। 

* इसी तरह सीमित मात्रा में शक्कर की जरूरत दिमाग, तंत्रिका तंत्र और लाल रक्त कोशिकाओं के सही तरीके से काम करने के लिए जरूरी होती है

* प्रतिदिन 1 चम्मच नमक का उपयोग पूरे दिन में शरीर के लिए पर्याप्त होता है। इसी तरह दिनभर में 5-8 चम्मच तक शक्कर भी शरीर के लिए (डायबिटीज के रोगियों को छोड़कर) पर्याप्त होती है।

* शक्कर और नमक की अधिकांश मात्रा फलों और सब्जियों तथा अनाज से पूरी हो जाती है। इसलिए अपनी डाइट में भरपूर मात्रा में फल और सब्जियां शामिल करें

* भोजन में अलग से डाले गए नमक और शक्कर असली शत्रु होते हैं। इनके अलावा जंक फूड, कोल्ड्रिंक्स, चॉकलेट, मिठाई, नमकीन आदि में मौजूद शक्कर व नमक की अतिरिक्त मात्रा खासतौर पर शरीर को नुकसान पहुंचाती है। इसलिये इनसे दूरी बनाएं।

नोट: प्रिया पांडेय योग्य और अनुभवी डायटिशियन (आहार विशेषज्ञ) हैं। उन्होंने कानपुर के सी.एस.जे.एम. विश्वविद्यालय से मानव पोषण में बी.एस.सी. किया है। उन्होंने कानपुर के आभा सुपर स्पेशलिटी अस्पताल में आहार विशेषज्ञ के रूप में काम किया है। उन्होंने जीएसवीएम मेडिकल कॉलेज में पोषण व्याख्यान के विषय के प्रतिनिधि के रूप में भी भाग लिया है। उनका इस क्षेत्र में 8 वर्ष का लंबा अनुभव है। 

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