सावधान: ऐसे लोगों के लिए नुकसानदायक हो सकता है घी का सेवन, अध्ययन में शोधकर्ताओं ने चेताया

भारतीय आहार में घी का विशेष महत्व है। सदियों से घी को ऊर्जा के बेहतरीन स्रोत और सेहत के लिए तमाम फायदों से युक्त आहार रूप में प्रयोग में लाया जाता रहा है। घी को पवित्र माना जाता है, इसका उपयोग धार्मिक अनुष्ठानों के साथ-साथ भारत में आहार में वर्षों से किया जाता रहा है। पर क्या घी का सेवन आधुनिक नैदानिक मापदंडों के अनुसार स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद है? ऐसा सवाल इसलिए किया जा रहा है क्योंकि हाल ही में वैज्ञानिकों ने घी के कारण शरीर को होने वाले कुछ प्रकार के नुकसान के बारे में बताया है।
आयुर्वेदिक और आधुनिक चिकित्सा मापदंडों के आधार पर घी के सेवन को लेकर मतभेद देखा जा रहा है। जहां आयुर्वेद में घी को शरीर के लिए अत्यंत फायदेमंद बताया जाता है, वहीं हाल के अध्ययन में शोधकर्ताओं ने इससे होने वाली शारीरिक समस्याओं के बारे में लोगों को आगाह किया है। आइए इस लेख में दोनों ही आधार पर घी के सेवन से संबंधित लाभ और हानि के बारे में जानते हैं। साथ ही जानते हैं कि शोधकर्ताओं ने इससे होने वाले किस नुकसान के बारे में सचेत रहने को कहा है?

घी से होने वाले नुकसान
विशेषज्ञों के मुताबिक पिछले कुछ दशकों में एशियाई लोगों में कोरोनरी धमनी रोग (सीएडी) के मामले काफी अधिक देखे जा रहे हैं। इसके पीछे घी के सेवन को एक कारण के तौर पर देखा जा रहा है। विशेषज्ञों ने बताया कि घी का सेवन शरीर में  सेचुरेटेड फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ा देता है। इसके अलावा गर्म घी से कोलेस्ट्रॉल ऑक्सीकरण उत्पादों का भी स्राव होता है जोकि सेहत के लिए नुकसानदायक हो सकता है।

चूहों पर किया गया अध्ययन
हृदय स्वास्थ्य पर घी के प्रभावों को समझने के लिए विशेषज्ञों ने चूहों पर अध्ययन किया। इसमें चूहों को घी युक्त खाद्य पदार्थ दिए। अध्ययन के लिए दो प्रकार के चूहों को शामिल किया गया था, चूहों का एक सेट पूरी तरह से स्वस्थ जबकि दूसरे सेट के चूहे आनुवंशिक रूप से कुछ बीमारियों के शिकार थे। अध्ययन के निष्कर्ष में वैज्ञानिकों ने पाया कि स्वस्थ सेट वाले चूहों में घी के सेवन से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल या हृदय रोग के अन्य मार्करों में ज्यादा वृद्धि नहीं हुई। वहीं दूसरे सेट में, जो बीमारियों से ग्रस्त था, घी युक्त आहार खाने से उनके रक्त में बैड कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के स्तर में बढ़ोतरी देखने को मिली। 

क्या है  निष्कर्ष
अध्ययन के लेखकों में से एक चंद्रधर द्विवेदी बताते हैं कि निष्कर्ष के आधार पर यह कहा जा सकता है कि स्वस्थ व्यक्तियों के आहार में घी को शामिल करने से लाभ प्राप्त किया जा सकता है। हालांकि जिन लोगों को पहले से ही बीमारी है, विशेषकर हृदय रोग उन्हें घी का सेवन नियंत्रित मात्रा में करना चाहिए। इसके अलावा कोशिश करें कि खाना पकाने वाले तेल की जगह पर घी का प्रयोग न करें। इसकी मात्रा सीमित रखना ही फायदेमंद है।