Black Mold Onion: आपकी किचन में भी हैं काले दाग वाले प्याज? इसे खाना सुरक्षित है या नहीं

क्या आपकी रसोई भी ऐसे प्याज हैं जिनकी ऊपरी सतह पर काले धब्बे दिखाई दे रहे हैं? जैसे ही प्याज उठाते हैं, कई बार उसके छिलके या अंदर की परतों पर काले रंग के धब्बे या पाउडर जैसा पदार्थ दिखाई देता है? क्या यह सिर्फ गंदगी है, कोई फंगस है या फिर प्याज खराब हो चुका है?

कुछ लोग ऐसे हिस्से को काटकर बाकी प्याज इस्तेमाल कर लेते हैं, जबकि कुछ पूरा प्याज फेंक देते हैं। बड़ा सवाल ये है कि क्या इस तरह के प्याज खाना सेहत के लिए सुरक्षित है?

मेडिकल रिपोर्ट्स से पता चलता है कि प्याज पर दिखने वाले सभी काले धब्बे एक जैसे नहीं होते। कई बार यह केवल बाहरी सूखे छिलके पर जमा धूल या मिट्टी होती है, जिसे साफ करके हटाया जा सकता है। हालांकि कई मामलों में यह ब्लैक मोल्ड नामक फफूंदी भी हो सकती है। यह फंगस खेत में फसल के दौरान, कटाई के बाद या फिर भंडारण के समय नमी, गर्मी और खराब वेंटिलेशन की वजह से तेजी से बढ़ता है। 

तो क्या ऐसे प्याज को फेंक देना चाहिए?

प्याज के छिलके पर लगा काला दाग

मेडिकल रिपोर्ट्स से पता चलता है कि प्याज के छिलके पर काला दाग, मिट्टी में पाए जाने वाले एक सामान्य कवक के कारण दिखाई देता है। प्याज पर पाए जाने वाले फंगस सामान्यत: संक्रामक नहीं होते हैं, हालांकि इस्तेमाल से पहले इसे अच्छी तरह से धो लेना जरूरी है।
 

क्या यह स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है?

स्वस्थ व्यक्ति में थोड़ी मात्रा में बाहरी ब्लैक मोल्ड के संपर्क से गंभीर बीमारी होना सामान्य नहीं माना जाता। 
 

यदि केवल बाहरी सूखी परत पर थोड़ा काला पाउडर है और अंदर का प्याज पूरी तरह सख्त और साफ है, तो बाहरी परत हटाकर अच्छी तरह धोने के बाद उपयोग किया जा सकता है।

क्या कहते हैं विशेषज्ञ?

आहार विशेषज्ञ कहते हैं, प्याज में काले धब्बे पैदा करने वाला फंगस आमतौर पर नुकसानदायक नहीं होता। हालांकि कुछ स्थितियों में ये ओकराटॉक्सिन ए नाम का माइकोटॉक्सिन बना सकती है। अगर इसे लंबे समय तक और ज्यादा मात्रा में खाया जाए, तो इससे किडनी और लिवर को नुकसान पहुंच सकता है। 
 

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नोट: यह लेख मेडिकल रिपोर्टस के आधार पर तैयार किया गया है।

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