कश्मीर का वो 'हरिसा' जिसे खाने के लिए सुबह से ही बेकरार हो उठते हैं लोग, देखिए तस्वीरें

कश्मीर घाटी हर मौसम में अपने अलग नजारे और व्यंजनों के लिए मशहूर है। सर्दी में यहां विशेष व्यंजन लोगों को आकर्षित करता है, वह है हरिसा। हरिसा स्वादिष्ट व्यंजन होने के साथ ही सर्दियों के मौसम में इंसान के शरीर के लिए अलग ही महत्व रखता है।  
 

सर्दियों में होने वाली बीमारियों के अलावा कई अन्य रोगों की एकमात्र दवा हरिसा है। घाटी में हड्डियां जमा देने वाली ठंड से बचने और शारीरिक फुर्ती के लिए कश्मीर में लोगों की पहली पसंद होता है हरिसा। 
 

रिवायती हरिसे की दुकानें श्रीनगर के पुराने शहर के नवाकदल, राजौरी कदल, सराफ कदल, गोजवारा, आदि इलाकों में होती थी, लेकिन अब इसकी बढ़ती डिमांड को देख श्रीनगर समेत घाटी में हर जगह इसकी दुकानें खुल चुकी हैं।

 

श्रीनगर में माईसुमा इलाके में हरिसा बनाने वाले एक दुकानदार के अनुसार हरिसा को बनाने के लिए ख़ास महारत हासिल होनी चाहिए।

उन्होंने कहा कि इसे बनाना हर किसी के बस की बात नहीं, क्योंकि इसे स्वादिष्ट बनाने के लिए साही मीट का चयन और अच्छे मसलों का चयन एक कला है। दुकानदार के अनुसार हरिसा खाने के लिए सुबह ही शहर की सभी दुकानों पर लोगों की कतारें लग जाती हैं।