ठंडी हो या गर्मी का मौसम चने सदाबहार खाए जा सकते हैं। सेहत के लिए भी फायदेमंद और चने के स्वादिष्ट छोले बना लिए जाएं तो मजा आ जाए। वैसे तो छोले सबके घर में बनते हैं लेकिन इसे बनाने की एक ही विधि नहीं होती आज हम आपको राजस्थान में बनने वाले पारंपरिक छोले की विधि बताने जा रहे हैं, जिसे 'जैसलमेरी चने' कहते हैं। एक बार आपने बना लिए तो दोस्तों और रिश्तेदारों से हमेशा तारीफ सुनने को मिलती रहेगी।
विज्ञापन
2 of 4
जैसलमेरी चने की सामग्री
150 ग्राम भिगोया हुआ काला चना
1/2 चम्मच हींग
2 टमाटर
1 चम्मच हल्दी
1 चम्मच गरम मसाला
नमक
जैसलमेरी चने बनाने की विधि
-भीगे चने का पानी निचोड़ लें और कुकर में डालें। थोड़ा पानी डालकर कुकर को ढककर मीडियम आंच पर रखें। चने पकने दें। तबतक प्याज और लाल मिर्च काट लें।
-एक नॉनस्टिक पैन में ऑलिव ऑइल डालें और गर्म करें। तेल गर्म होने पर इसमें जीरा और हींग डाल लें। इसके बाद इसमें कटे हुए प्याज डालें। प्याज के हल्के लाल होने तक भूनें।
-इसमें टमाटर डाल लें और फ्रई करें। अब इसमें सारे मसाले मिला लें और भून लें। नमक डालें और मिक्सचर को पकाएं।
-अब ग्रेवी बनाने के लिए पैन में थोड़ा सा पानी और नारियल डालें। इसमें उबले चने मिला लें। 10 मिनट तक पकाएं। गाढ़ा हो जाए तो गैस से उतार लें और गर्मागर्म परोसें।