लजीज हलीम

विधि- सबसे पहले गेंहू को डेढ़ घंटे के लिए भिगाकर छोड़ दें। फिर लैंब पीस को धोकर उसे लहसुन और अदरक के पेस्ट में अच्छी तरह लपेट दें।

इसमें एक चम्मच नमक, लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला पाउडर और एक चौथाई हल्दी भी मिलाएं अब इसे गैस पर चढ़ा दें और लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। तीन सीटी आने के बाद इसे ठंडा होने दें।

अब गेंहू और मसूर की दाल, एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, 3-4 हरी मिर्च, आधा चम्मच काली मिर्च को 8-10 कप पानी में तब तक उबालें जब तक कि गेंहू इस पानी को अच्छी तरह एब्जॉर्व न कर ले।

अब इस उबले हुए गेंहू को ब्लेंडर में डालें और अलग बर्तन में रख लें। अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें सभी मसालों के साथ पका हुआ लैंब पीस, बची हुई हरी मिर्च, आधा कप फ्रेश धनिया मिलाकर 2-3 मिनट तक भूनें।

अब इसमें अंडे की जर्दी मिलाए और इसे 10-15 मिनट या तब तक पकाएं जब तक कि तेल ऊपर न दिखने लगे। इमसें 3 कप पानी मिलाएं और एक उबाल आने दें। आखिर में गेंहू डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।

थोड़ा सा घी डालें, और हां इस दौरान ही नमक चख लें और कम हो, तो मिला लें। अब इसे धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक पकने दें।

बीच-बीच में चलाना न भूलें। इसके साथ ही लजीज हलीम तैयार है। आप इसे भुनी हुई प्याज, काजू और फ्रेश धनिया के साथ गार्निश करके सर्व करें। इसके साथ फ्रेश नान हो, तो क्या कहना।