गर्मियों का मौसम में घर की बनी कुल्फ़ी का अपना ही मजा है। कुल्फ़ी को आप कटोरी, गिलास, कुल्हड में या कुल्फ़ी के मोल्ड में भी जमा सकते हैं। आइए, जानते है कुल्फी बनाने के आसान तरीका।
सामग्री:
फुल क्रीम दूध - 1 लीटर
ब्रेड स्लाइस - 4
पिस्ते - 1 टेबल स्पून (पतले पतले काट लें)
चीनी - 100 ग्राम (आधा कप)
छोटी इलाइची - 4-5 (छील कर पाउडर बना लें)
विधि:
एक बर्तन में दूध उबाल लें। दूध उबलने के बाद कप दूध निकाल कर अलग रख लें। और बाकी दूध को गैस पर ही पकने दें। जब तक दूध कढ़ कर आधा ना रह जाए तब तक इसे पकाते रहें।
दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि ये बर्तन में नीचे ना लगे। तैयार होने पर इसे ठंडा कर लें। अब बचाए हुए एक कप दूध में केसर मिलाएं। ब्रेड के ब्राउन किनारों को काट कर हटा दें।
ब्रेड के टुकडे़ करके गाढे़ किए हुए दूध में मिलाएं। चीनी डालें और इसके घुलने तक मिला लें। अब केसर वाला दूध, पिस्ता और इलायची पाउडर डाल कर अच्छे से मिला लें.
तैयार मिश्रण को कुल्फ़ी मोल्ड में डालें और इसे जमने के लिए रख दें। लगभग 5-10 घंटे में कुल्फ़ी जम कर तैयार हो जाएगी।
जब कुल्फ़ी जम जाए तो इसमें पिस्ते के टुकडे़ डाल कर सजाएं और कुल्फ़ी का मज़ा लें।