काला नमक धान डायबिटीज रोगियों के लिए सुरक्षित माना जाता है, क्योंकि इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स सबसे कम होता है।कानपुर में चर्चा के दौरान पद्मश्री से सम्मानित वैज्ञानिक ने बताया कि यह चावल रक्त शर्करा को तेजी से नहीं बढ़ाता, जिससे मधुमेह रोगियों के लिए यह बेहतर विकल्प है।