महोबा। परिषदीय विद्यालयों में मध्याह्न भोजन योजना के तहत कार्यरत रसोइयों को प्रशिक्षण दिया जाएगा।
यह प्रशिक्षण फिल्म के माध्यम से विद्यालय स्तर पर प्रदान किया जाएगा। इसमें रसोइयों को जानकारी दी जाएगी कि मेन्यू के अनुसार निर्धारित दिवस पर रोटी अवश्य बनाई जाए। यह ध्यान दिया जाए कि रोटी न तो कच्ची रहे और न जली हो। यही नहीं बच्चों को भोजन परोसने से पहले रसोइया, अध्यापक, अभिभावक की तरफ से उसे अनिवार्य रूप से चखा जाए।
इसको लेकर स्कूल शिक्षा महानिदेशक मोनिका रानी ने निर्देश जारी किए हैं। जिले के विद्यालयों में करीब 2,200 रसोइया मध्याह्न भोजन बनाते हैं। फिल्म दिखाने के बाद प्रधानाध्यापक की ओर से कई बिंदुओं पर रसोइयों का ध्यान आकर्षित कराया जाएगा। इसमें भोजन पकाने से पहले गैस या स्टोव बर्नर, रेग्यूलेटर आदि की जांच करने और भोजन पकाने में एलपीजी का प्रयोग करना शामिल है।
साथ ही भोजन पकाने में साफ-सफाई का विशेष ध्यान रखने और भोजन ढककर पकाने और पका हुआ भोजन ढक कर रखने, भोजन पकाने में आयोडीन युक्त नमक, एगमार्क तेल, मसाले का ही प्रयोग करने जैसे विषय पर विशेष ध्यान देने की जानकारी दी जाएगी।
प्रशिक्षण में रसोइयों को यह भी बताया जाएगा कि विद्यालयों में बच्चों को भोजन परोसने से पहले उनके हाथ अवश्य धुलवाए जाएं। डायनिंग शेड अथवा विद्यालय के बरामदे में बच्चों को पंक्तिबद्ध रूप से बिठाया जाए। बैठने के लिए विद्यालय में उपलब्ध टाट पट्टी का उपयोग किया जाए।
रसोई घर में रसोइयों के अलावा अन्य किसी व्यक्ति को प्रवेश न करने देने की हिदायत दी जाएगी। प्रशिक्षण के बाद रसोइया को रसोईघर में जाने से पहले क्या सावधानी बरतनी चाहिए, रसोईघर की सफाई कैसी करनी चाहिए जैसे प्रश्न पूछे जाएंगे। सभी रसोइयों का प्रशिक्षण प्रधानाध्यापक के माध्यम से पूरा कराते हुए प्रशिक्षित रसोइयों की संकलित सूचना 15 नवंबर तक मध्याह्न भोजन प्राधिकरण को उपलब्ध कराई जाएगी।