जबसे सावन शुरू हुआ है तबसे शहरी घेवर खरीदने के लिए मिठाई की दुकानों पर पहुंचने लगे हैं। बड़े होटलों में भी स्पेशल घेवर की डिमांड हो रही है। ग्राहकों के आर्डर पर बड़े होटलों के शेफ स्पेशल फ्यूजन घेवर तैयार कर रहे हैं। फ्यूजन घेवर के साथ लोगों को डाइट घेवर भी मिल रहा है। घेवर के साथ- साथ सेवइयां भी ग्राहकों को खासी पसंद आ रही हैं।
ताकि ग्राहकों को मिले अलग स्वाद
कानपुर में होटल लैंडमार्क के शेफ बलराम कहते हैं कि बारिश में घेवर सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली मिठाई है। यूं तो घेवर हर मिठाई की दुकान पर मिल जाता है। कोशिश रहती है कि कुछ ऐसे स्वाद के घेवर लोगों को खिलाएं जो पहले कभी टेस्ट न किए गए हों। घेवर को अच्छा फिनिश देने के लिए छोटे- छोटे सांचे तैयार किए हैं, उन्हीं सांचों में घेवर तैयार किया जाता है। उस पर मिंट आइसक्रीम या फिर टार्ट, सेब, इलायची और शहद को साथ मिलाकर अलग- अलग स्वाद के फ्यूजन घेवर तैयार किए जाते हैं।