तीन दिन में तीस फीसदी ब्रेड कारोबार गिरा

ब्रेड को चमक देने और स्पंजी बनाने के लिए कारोबारी खतरनाक केमिकल इस्तेमाल करने में पीछे नहीं हैं। उधर, खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन विभाग के अफसर इसे लेकर बेखबर हैं। ब्रेकरी से ब्रेड और बन आदि के नमूने तक नहीं भरे जाते हैं। सीएसई रिपोर्ट आने पर कारोबारियों और ग्राहकों में खलबली मची हुई है। ब्रेड और दूसरे बेकरी उत्पादों में कैंसर पैदा करने वाले तत्व पाए गए हैं। ब्रेड उत्पादकों का कहना है कि इस रिपोर्ट के बाद कारोबार तीस प्रतिशत पिछले तीन में गिर गया है। बड़े निर्माताओं ने उत्पादन कम कर दिया है और बाजार मांग के अनुरूप उत्पादन किया जा रहा है। ब्रेड निर्माताओं का कहना है कि सिर्फ कुछ कंपनियां ही पोटैशियम ब्रोमेट या पोेटैशियम आयोडेट मिलाती हैं, जिसका खामियाजा सभी को भुगतना पड़ रहा है।

 पोटैशियम ब्रोमेट क्यों?
 पोटैशियम ब्रोमेट या पोेटैशियम आयोडेट मैदा में मिलाने से बेड चमकदार बनती है, स्पंज मजबूत, साफ और शॅाफ्ट होता है। मुलायम ब्रेड होने से ग्राहक ज्यादा पसंद करते हैं। ग्राहक नहीं जानते कि वे ब्रेड के साथ क्या खा रहे हैं। इस केमिकल का इस्तेमाल पिज्जा बेस समेत अन्य कई उत्पादों में किया जाता है। 

बरेली में इस्तेमाल नहीं
आईआईए अध्यक्ष मनोहर लाल धीरवानी ने बताया कि पिछले तीन दिनों में तीस प्रतिशत तक ब्रेड कारोबार प्रभावित हुआ है। बरेली में खतरनाक केमिकल पोटैशियम ब्रोमेट का इस्तेमाल नहीं होता है। इसका इस्तेमाल वर्जित है।

आधा दर्जन ब्रांड
जिले में मार्डन, ब्रिटेनिया, मरकरी, वानी, बान, पेपर आदि ब्रांड प्रचलित हैं। इसके अलावा करीब मोहल्ला, तहसील स्तर पर दर्जनों ब्रेकरी हैं। कुछ नामी गिरामी भी हैं। हर दिन जिला में एक लाख से ज्यादा बेड और डबल रोटी बिक रही है।

दस लाख का कारोबार
जिले में हर दिन दस लाख रुपये से ज्यादा ब्रेड आदि कारोबार होता है। इन दिनों सेल कम है सर्दी और सहालग आते ही इसकी मांग दोगुनी से ज्यादा हो जाती है।